Guten Appetit

piątek, 22 września 2017

Buraczkowa focaccia z jeżynami


Focaccia to rodzaj włoskiego pieczywa podawanego najczęściej przed głównym posiłkiem dla zaspokojenia pierwszego głodu. Rodzaj ciasta jak na pizzę, jednak długo wyrastającego. Focaccia jest mięciutka i puszysta. Każdy region Włoch ma inne dodatki.
Gdy znalazłam przepis na dzisiejszy placek, od razu wiedziałam, że muszę go upiec. Cudowny kolor, dodatek kwaśnych jeżyn - wygląda imponująco i świetnie smakuje!
Jeśli lubisz eksperymenty w kuchni ten przepis jest zdecydowanie dla Ciebie!
Focaccia to super pomysł na jesienną, ciepłą i ekonomiczną kolację! Z lampką białego wina propozycja na weekend we włoskim stylu!
Zapraszam do przepisu!

Składniki:
200 ml soku z buraka
1 łyżka miodu
1 op. suchych drożdży
300 g mąki orkiszowej jasnej + do podsypania
1/2 łyżeczki soli
50 ml oliwy/oleju
Na nałożenie:
100 g cebulki perłowej/szalotki
3 łyżki oliwy
100 g jeżyn
1 kulka mozzareli (125 g)
2 gałązki rozmarynu

Wykonanie:

  • sok delikatnie podgrzać, połączyć z resztą składników i wymieszać hakiem na gładkie ciasto. Przykryć folią spożywczą i odstwić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto powinno długo wyrastać (60-70 minut)
  • cebulki obrać, przekroić na pół, większe na ćwiartki i podsmażyć na 1 łyżce oleju. Jeśli używasz zwykłej cebuli pokrój ją w grube krążki. Ja pokroiłam niestety za cienko
  • ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować owalny kształt focacci, nastepnie ułożyć łna papierze do pieczenia. Palcem zrobić dziurki w cieście, w każdym dołku umieścić jeżynę. Rozłożyć cebulę i odsączononą i porwaną na kawałki mozzarellę. Skropić pozostałą oliwą i posypać igiełkami rozmarynu
  • piec w 200`C 25-30 minut. Przed podaniem posypać gruba solą. Podawać gorącą!
                                                                  SMACZNEGO!



źródło: Lust auf Genuss 4/2017

 Całość to 12 porcji. 1 porcja to 185 kcal. Zawiera 21 g węglowodanów, 5 g białka, 9 g tłuszczu

środa, 20 września 2017

Tarta żytnia z buraczkami, fenkułem i koperkiem


Ostatnio rozsmakowaliśmy się w tartach. Każda inna i jedna smaczniejsza od drugiej. Tarty to temat rzeka i każdy znajdzie coś dla siebie.
Dzisiejsza przygotowana została z żytniego ciasta kruchego. Spód idealnie komponuje się smakowo z nadzieniem, które stanowi ugotowany buraczek z fenkułem i serem feta.

poniedziałek, 18 września 2017

Sok z aronii na miodzie - polski superfoods


Aronia uważana jest za najzdrowszy owoc jagodowy na świecie. Gdyby miała lepszy marketing przebiłaby zapewne popularnością osławione owoce goji i acai.
Choć uprawiana w Polsce na masową skalę nie jest zbyt popularna. Na surowo cierpka, gorzkawa w smaku faktycznie nie zachwyca. Owoce należy najpierw przemrozić i po przetworzeniu jest już naprawdę smaczna!
Na pewno sok przygotowany w domu jest o wiele wartościowszy od sklepowego, dlatego zachęcam do samodzielnego przygotowania. Posłodzony miodem dużo smaczniejszy od wersji z cukrem, poza tym miód wnosi dodatkową porcję antyoksydantów do soku.
Sok z aronii warto mieć cały rok. Ma niezwykle kompleksowy, dobroczynny wpływ na nasze zdrowie.

sobota, 16 września 2017

Naleśniki z jarmużem i sosem kurkowym


Wszystko co najlepsze oferuje wrzesień - jarmuż i kurki połączone w jednym daniu. Smacznie i zdrowo! Naleśniki faszerowane pysznym farszem z jarmużu z cukinią pod kołderką z duszonych kurek. To świetny pomysł na wprowadzenie jarmużu do codziennego menu. Wybierz się na ryneczek jarmuż już czeka. Piękny, młody i choć jeszcze nie przemarznięty nie posiada charakterystycznej goryczki. W zdrowej kuchni jarmużu nie może zabraknąć.

czwartek, 14 września 2017

Sos ze świeżych leśnych grzybów - prosty i szybki


Sezon grzybowy rozpoczął się na dobre, warto zatem dary lasu wykorzystać do przygotowania pysznego obiadu, ma się rozumieć z grzybami w roli głównej. Sos grzybowy pasuje do mięs, ryb, makaronów, kasz, a jego dodatek uświetni każdy posiłek.
Dla mnie jednak grzyby to smak tak dosonały, że dodatek kulki tluczonych ziemniaków to wszystko czego potrzebuje pyszny sos grzybowy.

wtorek, 12 września 2017

Pikantny sos pomidorowo - paprykowy do słoików na zimę


Sos pomidorowo - paprykowy jest przepyszny, aromatyczny, po prostu wspaniały. Na pewno warto przygotować słoiczki z tym rarytasem. Papryka wyjątkowo obrodziła tego lata, a pomidory ciągle są jeszcze dostępne w przyzwoitej cenie.
Pasuje do wszystkich dań z mięsem, rybnych, świetnie smakuje z makaronem, ryżem i innymi kaszami. Równie smaczny na zimno do kanapek lub podany jako dip. Bardzo polecam!

niedziela, 10 września 2017

Tort czekoladowy z jeżynami i glazurą jeżynową


Tort urodzinowy - co roku inny pomysł i inny nowy przepis, zawsze jednak z wykorzystaniem sezonowych owoców. Tym razem puszyste blaty czekoladowe przełożone dwukolorowym kremem, a wykończony został jeżynową glazurą. Zatopione w kremie świeże owoce jeżyn i malin dodają winnego, owocowego smaku. Torcik jest mały, nie za słodki i prosty do wykonania. Uwielbiam w torcie różne tekstury dlatego na spodzie układam cienki blat, chrupiącego kruchego ciasta.

piątek, 8 września 2017

Koncentrat (sos) pomidorowy na zimę

Przełom sierpnia i września to najlepszy czas na przygotowanie przetworów pomidorowych. Warzywa i owoce najlepiej zawsze przetwarzać na koniec sezonu, są wówczas mocno dojrzałe i mają dużo naturalnej słodyczy, są miękkie i łatwo je rozgotować.
Dziś nikogo już nie trzeba przekonywać, że domowe przetwory są najlepsze. Konserwy pomidorowe z puszki zawierają szkodliwy dla zdrowia BPA (bisfenol A). Jest on składnikiem żywic wyścielających wnętrze puszki. Kwasowość pomidorów powoduje, że BPA wręcz do nich przywiera. Efekt działania BPA to otyłość, zaburzenia hormonalne i cukrzyca typu II. Jeśli korzystasz z kupnych przetworów wybieraj raczej te w szklanych naczyniach.

Choć wszyscy lubimy pachnące, aromatyczne pomidory prosto z krzaka, najzdrowsze są jednak te przerobione. Obróbka termiczna wyjątkowo pomaga wydobyć z pomidorów to co dla nas najzdrowsze. Im dłużej przetwarzane, im  intensywniesze mają zabarwienie i tym zasobniejsze w likopen.

środa, 6 września 2017

Zupa pomidorowa z batatem


Pomidorowa z batatami powstała zupełnie przez przypadek, a że była wyjątkowo pyszna przekazuję przepis do wykorzystania. Potecjał zdrowotny batata jest ogólnie znany, a kulinarnych sposobów wykorzstania tego super zdrowego warzywa jest naprawdę bez liku. Słodycz batata i kwaśne pomidory to konfiguracja smakowa koniecznie do wypróbowania.
Zupę pomidorową przygotowałam na ugotowanym dzień wcześniej rosole i pewnie większość z nas tak robi. Dodatek batata nie tylko podnosi smak, ale świetnie ją zagęszcza.

poniedziałek, 4 września 2017

Marillenknödel - austriackie knedle z morelami


Sezon na morele dobiega końca. Z ostatnich moreli proponuję zrobić szybkie knedle, bez gotowania ziemniaków.
Knedle z dodatkiem twarogu to austriacka specjalność z Doliny Wachau. Dolina Wachau położona nad Dunajem to oprócz winnic najlepsze sady morelowe w Europie. Morele pochodzące z sadów nad Dunajem wpisane zostały na listę produktów chronionych przez Unię Europejską.
Delikatne, rozpływające się w ustach to doskonała propozycja na słodki obiad dla dzieci i dorosłych.
Marillenknödel u nas to pomysł na smaczny obiad, a w Austrii także i na deser. W austriackich restauracjach knedle z morelami widnieją w karcie pośród deserów właśnie.