Guten Appetit

środa, 24 sierpnia 2016

Dorsz po haitańsku


Nie wiem, czy na Haiti jedzą dorsza z zieloną papryką. Przepis pod "takim tytułem"znalazłam na kartce z kalenderza, a ponieważ jest z serii błyskawicznych, po zakupieniu zielonej papryki zrealizowałam go. Było bardzo smacznie!

Skladniki:
75 dkg fileta z dorsza
1-2 cytryny
2 cebule
3 strąki zielonej papryki
40 g masła
kawałek imbiru
płatki chili
sól, pieprz

Wykonanie:
  • filety marynować w soku z cytryn 4 godziny
  • przesmażyć na maśle pokrojoną w półkrążki cebulę oraz oczyszczoną z gniazd nasiennych i pokrojoną w paski paprykę. Dusić pod przykryciem do miękkości, około 5-8 minut 
  • rybę umieścić w garnuszku razem z marynatą i dopełnić wodą, tak by ryba była całkiem przykryta płynem. Zagotować i wyłączyć ogień. Rybę zostawić na kilka minut, by doszła
  • dorsza układać na półmisku na przesmażonej papryce z cebulą. Oprószyć solą, pieprzem i chili
                                                                  SMACZNEGO !


poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Koktajl jeżynowy z kokosem

Koktajle owocowe to prawdziwe bomby witaminowe, zaopatrują nasz organizm w niezbędne witaminy i mikroelementy. Teraz z w sezonie najlepiej używać świeżych owoców. Czas truskawki, czarnej jagody i porzeczek za nami. Właśnie dojrzewają jeżyny, jedne z najzdrowszych owoców, wpisane na listę ORAC. Już sam kolor wskazuje na imponującą ilość antocyjanów. Jeżyny posiadają ponadto spore ilości rozpuszczalnego błonnika, na długo dając uczucie sytości. Są doskonałe w diecie odchudzającej, 100 g owoców to 43 kcal.
Ostatnio podmieniłam w śniadaniowych koktajlach dodatek łyżki oleju (lepsza przyswajalność witamin rozpuszczalnych w tłuszczach) na olej kokosowy. Tu dodatkowo dodałam mleko kokosowe. Bajeczny smak i zapach, a dodatkowo podkręca metabolizm. Koniecznie wykorzystaj jeżyny do przygotowania pysznego koktaju.


Składniki:
1 szklanka jeżyn
2 łyżki gęstej śmietany z mleka kokosowego lub zamiennie szklanka cienkiego mleka kokosowego
1 banan
1 łyżka syropu z agawy/miodu - opcjonalnie
kawałek imbiru

Wykonanie:
  • jeżyny umyj, obierz banana i imbir
  • składniki umieść w kielichu blendera i zmiksować do pożądanej konsystencji. Wypij zaraz po przygotowaniu
          SMACZNEGO !
 


sobota, 20 sierpnia 2016

Masełko "Raffaello"


Pasta do chleba o smaku pralinek raffaello? Czemu nie, przecież połączenie migdałów i kokosa to właśnie ten smak. Jeśli znudziło Ci się tradycyjne masełko z orzeszków ziemnych, przygotuj wersję kokosową. Krem raffaello jest bardzo prosty w przygotowaniu, a smak powali największego sceptyka kokosa.
Kanapki w wersji na słodko to propozycja nie tylko dla dzieci. Masełko raffaello można wykorzystać również do deserów, ciastek, płatków śniadaniowych. Pracy przy nim niewiele, bo ogranicza się jedynie do zmiksowani składników. Należy jednak uzbroić się w cierpliwość, bo miksowanie potrwa około 10 minut. Blendowanie trzeba wielokrotnie przerywać i zsuwać łopatką masę osiadającą na ściankach naczynia.

Składniki:
100 g wiórków kokosowych - 1 szklanka
100 g zmielonych migdałów - 1 szklanka
1 laska wanilii
2-5 łyżek mączki z ksylitolu/cukru/miodu
4 łyżki gęstego mleka kokoswego 

Wykonanie:
  • składniki umieścić w kielichu blendera i miksować, miksować, miksować... do pożądanej konsystencji
  • gotową masę przełożyć do słoiczka z nakrętką i przechowywać w lodówce 
uwagi:
- ilość cukru uzależniona jest od przeznaczenia, np. do przełożenia wafla zdecydowanie więcej niż do wyjadania ze słoika
- masa zaraz po przygotowaniu jest bardzo łatwa  do rozsmarowania lecz do wafli nadaje się lepiej po nocy spędzonej w lodówce
- podana ilość wystarcza na posmarowanie 1 paczki wafli (5 sztuk)

                                                                 SMACZNEGO !

piątek, 19 sierpnia 2016

Pierogi z kaszanką "Himmel und Erde"


Pierogi uwielbiam, kaszankę również, dlatego połączenie wydało się oczywiste. Długo zabierałam się do realizacji mojego pomysłu, ale efekt jest super smaczny.
Inspiracją nadzienia pierogów jest niemiecki klasyk "Himmel und Erde" (po przepis zapraszam tutaj). Jeśli nie znasz tego specjału wyjaśniam - to przysmażone plasterki kaszanki ułożone na puree ziemniaczanym z musem jabłkowym, całość okraszona cebulką z boczkiem.
Dzięki dodatkowi ziemniaków do kaszanki nadzienie pierogowe nabrało lekkości, winno-kwaskowate jabłka dopełniły farsz smakowo. Omastę stanowi boczek z cebulką.
Najważniejsza w pierogach jest dobrej jakości i bardzo smaczna kaszanka.

Składniki na około 40 pierogów:
300 g mąki orkiszowej jasnej
około 150 ml gorącej wody
1 łyżka oleju
sól
2 kaszanki
1/2 jabłka lub mus jabłkowy+ majeranek
1 duża cebula
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
3-4 średnie ugotowane ziemniaki
boczek surowy

Przygotowanie:
  • z podanych składników zagnieść ciasto pierogowe. Owinąć w ściereczkę i odstawić na 15 minut
  • kaszankę obrać z flaka, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i połowę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na patelni cebulkę i kaszankę pokrojoną w plastry 
  • jabłko pokroić w drobniutką kostkę i podsmażyć na patelni podlewając odrobiną wody. Dodać majeranek (zamiennie można dodać 1 łyżkę musu jabłkowego). Na jedną część ziemniaków przypada jedna część kaszanki (1:1)
  • ugotowane ziemniaki rozgnieść widelcem, dodać zawartość patelni z kaszanką i jabłko. Doprawić solą i pieprzem
  • ciasto podzielić na 3 części. Każdą z osobna rozwałkować i wykrawać krążki. Na środek nakładać po 1 łyżeczce nadzienia. Dokładnie zlepiać brzegi i uformowane odkładać na ściereczkę. Gotować partiami w dużej ilości osolonej wody, po kilka minut od wypłynięcia na powierzchnię wody
  • podawać z przysmażonym boczkiem i cebulką 
                                                                 SMACZNEGO !


środa, 17 sierpnia 2016

Sernik z jeżynami i czerwoną porzeczką


Pyszny sernik na lato z sezonowymi owocami jagodowymi, jeżyną i czerwoną porzeczką. Dodatek owoców możesz dowolnie modyfikować. Masa serowa jest idealna, owoce nie opadają na dno, a całość okolona chrupiącym kruchym ciastem. Sernik piecze się bardzo krótko, a przy tym nie rośnie, nie pęka i jest równy jak stół. Lepszej rekomendacji nie trzeba!

Składniki na kruche ciasto:
225 g mąki orkiszowej jasnej 630
105 g masła
2 łyżki ksylitolu/cukru
1 jajko
Składniki na masę serową:
500 g sera
250 g macarpone
3/4 szklanki ksylitolu/cukru
2 łyżki mączki ziemniaczanej
2 jajka
dodatkowo:
1 szklanka jeżyn
1 szklanka czerwonej porzeczki 

Wykonanie:
  • składniki na kruche ciasto: mąkę, masło i cukier umieścić w misie robota i zagnieść jednolitą kruszonkę, następnie dodać jajko i miksować, aż składniki połączą się w zgrabną kulę. Ciasto owinąć w folię spożywczą i na 30-60 minut umieścić w lodówce
  • ciasto cienko rozwałkować i wylepić dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia oraz bok tortownicy wysmarowany masłem. Podpiec w 200`C przez 15 minut
  • oba serki, cukier i mączkę ziemniaczaną wymieszać na gładką, jednolitą masę. Dodać kolejno po jednym jajku, krótko miksując już  tylko do połączenia składników
  • masę serową wylać na podpieczony spód. Na górze rozłożyć przygotowane owoce. Piec w 180`C 35 minut. Studzić na kratce
  • podawać schłodzony w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem udekorować wierzch sernika świeżymi owocami jeżyn i porzeczek 
                                                                SMACZNEGO !



poniedziałek, 15 sierpnia 2016

Rukiew wodna - eliksir młodości


Rukiew wodna (Nasturtium officinale R. Br.) inaczej rzeżucha wodna to roślina należąca do rodziny kapustowatych, której właściwości lecznicze znane są od starożytności.
Ostatnimi czasy zyskała miano najzdrowszego warzywa świata. Amerykańskie Centrum Kontroli Chorób i Prewencji (CDC) oficjalnie umieściło rukiew wodną na pierwszym miejscu rankingu zdrowej żywności. Znalazła się na samym szczycie badanych roślin z wynikiem gęstości składników odżywczych równym 100. Stała się tym samym największą sensacją i zjawiskiem wśród osób zainteresownych zdrowym odżywianiem.
Super zdrowa, wyprzedza brokuły, jarmuż i pomidory ( ma więcej potasu), więcej witaminy C niż cytryny i więcej beta- karotenu niż rekordzistka- marchewka.
Niestety ma jedną wadę, ciężko ją znaleźć w sklepach, na straganach i warzywniakach.
Tym bym się jednak nie martwiła, bo bardzo łatwo wychodować ją w domu. Nie potrzebujesz nawet grządki w ogrodzie, wystarczy zwykła skrzynka balkonowa, bo jest to mała roślinka. Szybko wschodzi, rośnie dosłownie w oczach, wystarczy tylko odpowiednio ją nawadniać.
Liście rukwi wodnej najlepiej smakują świeże. Rukiew ma chrupiącą teksturę, orzeźwiający ostry i pikantny aromat oraz lekko pieprzowy smak z nutą słodyczy.
Można dodawać ją do wszystkiego, sałatek, zup, kanapek, smoothie lub po prostu zjeść świeżą.

Wartości zdrowotne rukwi wodnej:
  • to bogate źródło witaminy C, B1, B2, B6, K, żelaza, wapnia, magnezu, manganu i cynku,  który pozytywnie wpływa na włosy i skórę
  • przesycona jest beta- karotenem i witaminą A, które są ważnymi przeciwutelaniaczami niezbędnymi dla zdrowej skóry i oczu
  • zawiera znaczne ilości luteiny i zeaksantyny, dzięki którym karetonoidy, które działają jak przeciwutleniacze, usuwają z organizmu wolne rodniki
  • roślina wyróżnia się również pod względem zawartości kwercetyny- flawonoidu, silnego przeciwutleniacza
  • podstawową właściwością rukwi wodnej jest działanie antynowotworowe. Zmiejsza ryzyko uszkodzeń łańcuchów DNA w komórkach krwi. Związki zawarte w rukwi wodnej posiadają zdolności hamowania rozwoju komórek nowotworowych raka piersi 
  • poprawia kondycję skóry i działa odmładzająco przy spożyciu około 80 g dziennie (spłycenie zmarszczek, zmniejsza przebarwienia i zaczerwienienia, zwęża pory)
  • wspomaga pracę wątroby, tarczycy i układu krwionośnego
  • stanowi środek przeciwzapalny błony śluzowej jamy ustnej
  • wspomaga leczenie reumatyzmu
  • wyciąg z rukwi wodnej podaje się przy awitaminozie
  • posiada działanie moczopędne (spożywana w większej ilości może podrażniać drogi moczowe)
Mam nadzieję, że zachęciłam Cię i pokusisz się o wychodowanie zdrowych listków rukwi wodnej!

                                                                NA ZDROWIE!
 

sobota, 13 sierpnia 2016

Chipsy z cukinii


Chipsy z cukinii to bardzo kusząca "przegryzka". Zdrowa, dieteteczna i tak smaczna, że trudno się od niej oderwać. Jeśli lubisz charakterystyczny, delikatny smak cukinii chipsy
Cię zachwycą, bo w przypieczonych plasterkach cukinii ten smak jest wyjątkowo zintensyfikowany. Najsmaczniejsze są prosto z blachy, bardzo chrupiące. Ostudzone już tak nie chrupią, ale nadal zachwycają smakiem.
Gotowe chipsy zjedliśmy a dodatkiem soli, ale możesz użyć ulubionych ziół lub przypraw. 

Składniki na 1 blaszkę:
2 cukinie 
2 łyżki oleju
sól

Wykonanie:
  • cukinie umyć, osuszyć, następnie pokroić skośnie w 3-mm plasterki
  • ułożyć plasterki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak by się nie dotykały. Przy pomocy pędzelka posmarować olejem. Piec w 160`C z termoobiegiem około 40-50 minut. W połowie pieczenia odwrócić plasterki na drugą stronę i kilka razy otworzyć piekarnik, by wypuścić nadmiar wilgoci. Pod koniec pieczenia obserwować, bo nagle brązowieją
  • serwować z solą  
                                                                  SMACZNEGO !


piątek, 12 sierpnia 2016

Colesław z czerwonej kapusty - fit


Surówka z kapusty lub colesław - pod taką nazwą egzystuje w krajach anglosaskich. Typowy colesław podawany jest z sosem majonezowym. To najpopularniejsza z surówek, której głównym składnikiem jest poszatkowana biała lub nieco rzadziej czerwona kapusta. Każdy kraj ma specyficzne dodatki i przyprawy. Np. libańska biała wersja koniecznie z kuminem i miętą.
Dziś prosta, smaczna czerwona odmiana kapusty z octowo-olejową marynatą.

Składniki:
1/2 czerwonej kapusty
1 czerwona cebula
2 marchewki
sól, pieprz
2-3  łyżki oleju
1-1,5 łyżki octu winnego
1 łyżeczka miodu/syropu z agawy
natka piertuszki

Wykonanie:
  • kapustę drobno poszatkować. Cebulę obrać i pokroić w półkrążki, marchewkę obrać i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Wygnieść mocno z solą i odstawić na 20 minut, by zmiękła
  • składniki na winegret wymieszać na gładką emulsję i wymieszać z kapustą. Podawać schłodzoną w lodówce. Przed podaniem posypać natką pietruszki
                                                                 SMACZNEGO !


czwartek, 11 sierpnia 2016

Placki cukiniowo - ziemniaczane z dipem miętowym


Placki z cukinią i ziemniakami to prosty, pyszny letni obiad. Placki idealne dla tych,  którzy za cukinią jednak nie przepadają, a chcieliby włączyć ją do diety ze względu na walory odżywcze. Placuszki smakują jak zwyczajne ziemniaczane, chociaż cukini i ziemniaków użyłam w proporcji 1:1. Na pewno dużo łatwiejsze do smażenia niż tradycyjne cukiniowe. Bardzo polecam, bo są po prostu pyszne! Jogurt z dodatkiem mięty jest świetnym dodatkiem do placków.

Składniki:
4-5 ziemniaków
1 spora cukinia
1 cebula
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
sól, pieprz
2-3 łyżki startego parmezanu
smalec, olej do smażenia
dodatkowo:
jogurt grecki
sok z cytryny
odrobina miodu
pieprz
kilka gałązek mięty

Wykonanie:
  • cukinię przekroić wzdłuż na pół i wybrać cały gąbczsty środek z pestkami, odrzucić. Zetrzeć cukinię na grubych oczkach tarki jarzynowej, posolić i ułożyć na sitku, by obciekła z wody
  • obrane ziemniaki i cebulę zetrzeć na małych oczkach tarki jarzynowej. Nadmiar wody odlać, a osiadłą na dnie miseczki skrobię ziemniaczaną dodać do masy na placki
  • miętę drobno posiekać. Wymieszać z jogurtem, dodać do smaku sok z cytryny, odrobinę miodu i pieprz
  • cukinię przed dodaniem do masy ziemniaczanej dokładnie odcisnąć na sitku z nadmiaru wody. Dodać jajko, makę pszenną, pieprz, starty parmezan i wymieszać. Smażyć na rozgrzanym smalcu do z obydwu stron zrumienienia 
  • podawać z dipem mietowym
                                                                      SMACZNEGO !



wtorek, 9 sierpnia 2016

Zupa z kurek


Wykorzystaj sezon kurkowy na maksa. Kurki są pyszne, zdrowe i bardzo łatwe do przygotowania. Jeśli się wzbraniasz, bo nie  wiesz jak szybko oczyścić urocze, pomarańczowe grzybki z piasku, podpowiadam tutaj jak to szybko zrobić.
Prosta i genialna w smaku zupa na lato, koniecznie do przygotowania.

Skladniki:
400 g kurek
3 marchewki
1 mała pietruszka, pasternak
1/2 pora
1/4 selera
2 listki laurowe
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżka masła klarowanego
3-4 ziemniaki
1,5 l wody
koperek, natka pietruszki
sól, pieprz
1 cebula
kwaśna śmietana, creme fraiche

Wykonanie:
  • oczyść kurki z piasku (przepis na błyskawiczne oczyszczenie kurek tutaj), pozostawić na papierowym ręczniku do obeschnięcia
  • warzywa obrać, pokroić w kostkę, pora w półkrążki
  • do garnka z gotujacą wodą wrzucić warzywa pokrojone w kostkę i wszystkie przyprawy. Gotować około 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie
  • na patelni z rozgrzanym masłem zeszklić obraną, pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodać kurki. Większe grzybki należy rozdrobnić. Zmażyć, aż z patelni odparuje woda, a grzybki się zezłocą
  • podsmażone grzybki dodać do garnka z warzywami. Zagotować razem, następnie zabielić zupę zahartowaną śmietaną, ewentualnie skorygować ilość soli. Dodać posiekany koperek i natkę pietruszki  
                                                                SMACZNEGO !