Guten Appetit

wtorek, 31 grudnia 2013

Bigos polski - najlepszy



Ostatni wpis na moim blogu w roku 2013 - to przepis na sztandarowe polskie danie - bigos.
Bigos to arcypraktyczny wynalazek kuchni polskiej, a według znawców ma coś "z duszy polskiej", ponieważ łączy w sobie praktyczność z fantazją czytam w "Prawdziwej kuchni polskiej" Hanny Szymanderakiej i całkowicie zgadzam się z tym stwierdzeniem.

poniedziałek, 30 grudnia 2013

Kokosowy sernik z Physalis


Serniki robię zdecydowanie najczęściej. Uwielbiam je nie tylko jeść, ale i piec. Sernik wdzięcznie poddaje się wszelkim eksperymentom plus niezwykla prostota wykonania skłania ciągle do nowych wyzwań. Ten sernik gościł na moim świątecznym stole i zagości powtórnie w Sylwestra i Nowy Rok. Tym razem jednak w wersji XL.

niedziela, 29 grudnia 2013

Pij zielone - koktajl z jarmużu i ananasa


Warto od czasu do czasu, szczególnie po świątecznym łasuchowaniu poddać się detoksowi. Możesz tego dokonać pijąc zielone koktajle.
Duża dawka chlorofilu z zielonych warzyw świetnie oczyści organizm z nagromadzonych toksyn, dotleni krew, doda energii i zadziała odchudzająco.

sobota, 28 grudnia 2013

Zupa krem z czerwonej soczewicy i marchewki z grzankami


A po świętach trochę lżej i zdrowiej. Zwiększamy porcje witamin i soli mineralnych. O soczewicy pisałam już tutaj: klik. Dzisiaj następna rozgrzewająca, pyszna zupa z marchewki i czerwonej soczewicy. Jeśli jeszcze nie próbowałaś tej kombinacji gorąco polecam, bo ta prosta zupa to poezja

piątek, 27 grudnia 2013

Jarmuż zapiekany pod orzechowo - cynamonową pierzynką


Po świątecznym obżarstwie czujemy się ociężali. Dieta warzywna pozwoli to zmienić, np. jarmuż, a
sezon na jarmuż właśnie w pełni. To kultowe warzywo zwolenników zdrowej diety, wielbione także przez wegetarian i wegan. Jest mega zdrowy i robi furorę na całym świecie.
Zalety jarmużu naprawdę robią wrażenie (o właściwościach jarmużu przeczytaj: tutaj), dlatego koniecznie musi znaleźć się w Twojej diecie.

czwartek, 26 grudnia 2013

Prezenty.....książka Tima Mälzera "Greenbox"


Czy jesteście zadowoleni z prezentów jakie znaleźliście pod choinką ? Myślę, że byliście grzeczni i na każdego czekała paczuszka. Ja jestem zachwycona prezentem. Oto jeden z nich, książka Tima Mälzera "GREENBOX". Już sam tytuł jest zachęcajacy. Książka została oprawiona w grubą okładkę i wyposażona w dwie, jakże praktyczne kolorowe wstążeczki - zakładki.
A zawartość ksiazki?
Chrupiące warzywa, pachnące zioła i aromatyczne przyprawy grają główną rolę w potrawach przygotowanych przez Tima Mälzera. Inspirująca jest ogromna różnorodność i sezonowość w jego bogatej, pełnej warzyw kuchni. Swoimi zielonymi przepisami autor urozmaica nie tylko przepisy na codzienne dania ale przedstawia również zaskakującą i wyrafinowaną kuchnię, która uczyni szcześliwymi także wszystkich nie jedzących mięsa, bo to kuchnia, w której niczego nie brakuje:
świeżych warzyw, sałatek, owoców, aromatycznych ziół i przypraw, chrupiących panierek, mieszanek przyprawowych i ntensywnych past ziołowych oraz aromatycznych sosów.
Czytam, przeglądam i już mam ochotę przygotować i wypróbować pierwsze przepisy. Przepisy są proste i nie odstraszają nadmiarem trudno dostępnych składników. Ta książka z pewnością nie będzie stała zakurzona na półce. A takie stoją chyba u każdego, u mnie są to książki Jamiego Oliviera i Nigelli.
Jeszcze jeden ogromny plus tej książki - to niespotykanie przejrzysty i czytelny spis treści, a właściwie 4 spisy. Pierwszy- alfabetyczny, drugi podział na warzywa, trzeci- sezonowy, na cztery pory roku i czwarty ostatni- dzieli całość wg czasu przygotowania potraw.
I jeszcze jedno, bliskie sąsiedztwo naszych krajów bardzo upodabnia nasze kuchnie. Dlatego spis potraw znajdujących się w książce np. przy ziemniakach, pomidorach, grzybach, kapustach czy marchwi jest dość obszerny.
A autor książki? Tim Mälzer to autor wielu książek i publikacji kulinarnych, prowadzi własne kulinarne TV- Show na kilku niemieckich programach i jest właścicielem restauracji "Bullerei" w Hamburgu.
Wiele przepisów z jego "Greenbox" z pewnością ukaże się na moim blogu.




wtorek, 24 grudnia 2013

Makowe mini-bułeczki


Ponieważ w święta nie może zabraknąć choinki, jest i choinka. U mnie z pysznych, malutkich chrupiących bułeczek z makiem. Bułeczki są delikatne, bardzo smaczne i dosłownie na dwa kęsy.

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Wigilijne uszka z grzybami - wyjątkowo pyszne



Tradycyjnie do postnego barszczu wigilijnego podaje się uszka z grzybami. Jeszcze nie tak dawno temu lepiłam uszka tuż przed wieczerzą wigilijną. Dziś uszka przygotowuję dzień wcześniej. Nie, mrożonych uszek nie preferuję, ten jeden dzień wcześniej naprawdę wystarczy, by przygotowania do kolacji wigilijnej przebiegły sprawnie i naprawdę spokojnie. Kiedyś czas płynął jakby wolniej, dziś ucieka niepostrzeżenie, a może to z wiekiem doba się tak kurczy?
Podaję przepis na moje ukochane i najpyszniejsze  uszka na świecie, uszka z domu rodzinnego. Są bardzo delikatne w smaku, a to za sprawą farszu. Oprócz grzybów, część farszu stanowią mianowicie zmielone wraz z grzybami warzywa pozostałe z gotowania wywaru do barszczu. I to właśnie stanowi o ich aromatycznym i wyjątkowym smaku.

Czerwony barszcz wigilijny - wyjątkowy



 Cały rok czekam, by móc przygotować ten barszcz. Będzie jeszcze lepszy, gdy zakwas zrobisz samodzielnie (przepis tutaj). Wspaniały, rubinowy, aromatyczny barszczyk wprowadzi Cię w świąteczny nastrój.
Jest najlepszy ze wszystkich barszczy, po prostu barszcz królewski. I nie wiem co sprawia, że smakuje tak wyjątkowo i nie moge się nim najeść, czy dodatek grzybów, czy to, że robię go jedyny raz w roku, a może sprawia to magia Świąt Bożego Narodzenia.

sobota, 21 grudnia 2013

Keks świąteczny, biszkoptowy - najlepszy



Wczoraj przeżyłam chwile grozy. Dwie foremki wypełnione ciastem keksowym, przygotowane do pieczenia, wkładam do nagrzanego piekarnika, a tu klik i ciemno! Piekarnik przestał grzać, wszystkie światełka pogasły, tylko zegar funkcjonuje. Panika! Zamieszanie wokół piekarnika trwało chyba z pół godziny jak nie więcej, łącznie z czytaniem instrukcji. A moje myśli krążyły tylko wokół jednego , czy keks jest do uratowania? Okazało się, że zaklinowały się przyciski i piekarnik ruszył wreszcie
do boju.
Jak widzisz na zdjęciach, tak wygląda uratowany keks. Pyszny jest jak zawsze, tylko od czekania trochę bakalie opadły. Wśród ciast przygotowanych na święta keks gościł u nas od zawsze. I zawsze był wyjątkowy, bo z ogromną ilością bakalii.

piątek, 20 grudnia 2013

Śledzie w delikatnej marynacie octowej z cebulą


Tak przygotowane śledzie, w delikatnej zalewie octowej to doskonała baza, by podać je na wiele innych  sposobów. Po odsączeniu z zalewy świetnie smakują podane z jogurtem lub śmietaną albo z dodatkiem ulubionych ziół. Jogurt można wzbogacić dodatkiem chrzanu, musztardy lub majonezu. W naszym domu, po dodaniu do zalewy - śmietany w towarzystwie ziemniaków w mundurkach stanowią w dniu wigilijnego (lub wielkanocnego) postu smaczną przekąskę obiadową. Doskonale przechowują się w lodówce, nawet do dwóch tygodni.

czwartek, 19 grudnia 2013

Tradycyjny makowiec zawijany vel strucla makowa


W wigilijnym menu nie może zabraknąć potraw z makiem. Ten wigilijny zwyczaj związany jest  z symboliką maku. Jaka jest jego symbolika?
Tradycja głosi, że mak przyniesie domostwu dostatek. Według wierzeń ludowych brak maku w wigilijnych potrawach mógł ściągnąć na domowników nieszczęścia. Symbolika maku jest jednak szersza i nie oznacza on jedynie dostatku. W starożytności mak symbolizował także płodność i urodzaj. Dlatego też greckie boginie nosiły wianki uplecione z kwiatów maku. Jest to także symbol dziewictwa i czystości.
Nie jest trudno pielęgnować takie tradycje świąteczne, bo większość z nas lubi dodatek maku np.w ciastach.
Moja strucla makowa jest wyśmienita, bo zachowana jest idealna proporcja maku do ciasta. Ciasto drożdżowe jest cudowne do współpracy, dlatego strucla jest bardzo łatwa do przygotowania.

środa, 18 grudnia 2013

Rozgrzewajaca zupa z soczewicy i mleka kokosowego. Kokos - Linsensuppe "Asia"


Czy wiecie ile dobra drzemie w tych małych czerwonych ziarenkach? 
SOCZEWICA jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy z grupy B, PP i beta-karoten. Obecne w niej wapń i fosfor to ważny budulec dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny, bowiem wysoka zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnoszeniu poziomu hemoglobiny. Dzięki sporej zawartości błonnika, daje przyjemne uczucie sytości i znajduje zastosowanie w każdej diecie redukującej poziom tłuszczu i glukozy. Nasiona mają niski indeks glikemiczny, są zatem sprzymierzeńcem diety antycukrzycowej.
Soczewica korzystnie wpływa na śledzionę, trzustkę i żołądek, wzmacnia aktywność nerek i nadnerczy. Pozytywnie działa na serce i krążenie, oraz obniża poziom cholesterolu.
Soczewica występuje w 3 kolorach: czerwonym, żółtym i zielonym.

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Świąteczny sernik pomarańczowy - pyszny


Jeśli poszukujecie inspiracji do upieczenia świątecznego sernika, myślę ten przepis położy kres Waszym poszukiwaniom. Proponuję sernik pomarańczowy, ale z nienarzucającym się aromatem pomarańczy, bo aromatyzowany sokiem ze świeżo wyciśniętych owoców i świeżo startą skórką. Dodatek kremu kokosowego sprawia, że jest nie tylko idealnie kremowy, ale znacząco podnosi jego walory zdrowotne.

Schab pieczony z żurawiną w sosie żurawinowym i karmelizowanymi jabłkami. Jak zdrowa jest żurawina?


W niejednym domu schab zagości na świątecznym stole. Nic dziwnego - jest przecież uniwersalny, bo nie tylko do drugiego dania, można go spożytkować także na zimno jako dodatek do pieczywa. Moja świąteczna propozycja to schab nadziewany suszoną żurawiną i orzechami włoskimi upieczony ze świeżymi jagodami żurawiny i podany z karmelizownymi jabłkami. Danie dziś przeszło próbę generalną i jest naprawdę znakomite.
Żurawina to świetny dodatek do dań mięsnych, a karmelizowane jabłka z nutą słodyczy dopełniają smakowo całość.

niedziela, 15 grudnia 2013

Marcepanki vel talarki marcepanowe - pyszne


Dalszy ciąg ciasteczek adwentowych. Talarki marecepanowe lub marcepanki, jak nazywaliśmy je w domu były i są przez nas uwielbiane. Żadne pierniczki nie wytrzymywały z nimi konkurencji. Sama nie wiem czy dlatego, że za piernikami nie przepadaliśmy (choć te sklepowe nadziewane w czekoladzie bardzo lubię), a ciasteczka były chowane, żeby przetrwały na świąteczny stół.
Gdy zobaczyłam w niemieckiej broszurce przepis na Marzipantaler z oryginalnym marcepanem, zaraz musiałam wypróbować przepis.

sobota, 14 grudnia 2013

Smażona skórka pomarańczowa


W świątecznych wypiekach nie może zabraknąć smażonej skórki pomarańczowej. Nada makowcom i keksom cudnego pomarańczowego aromatu.
A, że do świąt jest jeszcze sporo czasu i pomarańczy nie brakuje proponuję usmażenie skórki samodzielnie. Nie jest to trudne. Musisz się tylko zaopatrzyć w pomarańcze z upraw ekologicznych, których skórka nie była traktowana chemią. Potrzebne informacje widnieją na opakowaniach. Najlepiej nadadzą się pomarańcze z grubą skórką.

piątek, 13 grudnia 2013

Kluski śląskie z farszem pieczarkowym


Czy kluski śląskie mogą być jeszcze smaczniejsze niż są w rzeczywistości? Oczywiście. Wystarczy wypełnić je ulubionym nadzieniem. Wówczas z dodatkiem surówki mogą stanowić samodzielne pyszne drugie danie. Kluski śląskie zawsze robię w większej ilości. Ciasto zawinięte w folię spożywczą znakomicie przechowuje się kilka dni w lodówce.

czwartek, 12 grudnia 2013

Sałatka jarzynowa - tradycyjna


Na stałe wpisała się w polską tradycję. Obowiązkowa pozycja świąteczna w każdym domu. Towarzyszy wszelakim uroczystościom rodzinnym i spotkaniom towarzyskim. Nie znam nikogo, kto by jej nie lubił. Nie ma też na nią jednego przepisu, każdy domowy kucharz ma swoją wersję. Odpowiednia ilość dobranych składników jest najlepszą gwarancją dobrego smaku.

środa, 11 grudnia 2013

Zupa krem z jarmużu i chipsy jarmużowe


Sezon na jarmuż się rozpoczął i trwać będzie całą zimę. Roślina cieszy się doskonałą reputacją i jednocześnie jest praktycznie nie do kupienia. Czysty nonsens. Niby wraca do łask, a nadal próżno jej szukać na sklepowych półkach.
Jak zdrowy jest jarmuż pisałam już: tutaj.
Chociaż ma intensywnie zielone i pięknie fryzowane liście nie jada się go na surowo jak sałatę. Dopiero po zblanszowaniu (wrzucić na kilka minut na wrzątek, wyjąć, przelać zimną wodą i odsączyć) jest znakomity jako jarzynka duszona na maśle lub składnik sałatek.

wtorek, 10 grudnia 2013

Rolada śląska-wyśmienita - Rinderrouladen i gadżet na przyprawy


Rolada wołowa to tradycyjne niedzielne danie w Niemczech, Austrii oraz śląski klasyk, z tego powodu nie może zabraknąć jej na świątecznym stole. Towarzyszy nieodłącznie wszystkim ważnym uroczystościom i wydarzeniom rodzinnym na całym Śląsku. Koniecznie w towarzystwie modrej kapusty i klusek śląskich. Ten klasyk kulinarny przyrządzony wedle tradycyjnej receptury składa się z przedniej jakości mięsa wołowego, od środka posmarowanego musztardą, z farszem z boczku, ogórka konserwowego i pokrojonej cebuli.

niedziela, 8 grudnia 2013

Apfel-Strudel czyli strudel z jabłkami i bakaliami


Tradycyjny wiedeński strudel, popularny zwłaszcza w Austrii, a uwielbiany przez Niemców. Najlepiej smakuje podany na ciepło z bitą śmiataną, sosem waniliowym lub lodami, choć nam smakuje najbardziej bez żadnych dodatków. Zamiast pieczenia pierniczków, za którymi nie przepadamy, upiekłam strudel.

Kokos, domowe mleko i wiórki kokosowe - wartości zdrowotne





Palma kokosowa w języku hinduskim to kalpa vrksha, czyli" drzewo, które zaspokaja wszystkie potrzeby życia", a w języku malajskim nazywa się pokok seribu guna, "drzewo o tysiącu zastosowań".
I tak jest w istocie, bo wszystkie części palmy kokosowej są użyteczne.
Być może słyszałeś o kokosie wiele nieprzychylnych opinii, np. że podwyższa cholesterol, ma zły wpływ na serce i zawiera tłuszcze nasycone. Po długich badaniach udało się naukowcom dowieść, że jest całkiem odwrotnie i obecnie kokos uznawany jest za super jedzenie, dzięki swoim składnikom odżywczym.

sobota, 7 grudnia 2013

Paluchy z parmezanem - błyskawiczne


Po wczorajszym łososiu, pozostało mi sporo okrawków z ciasta francuskiego. Z tych resztek zrobiłam błyskawiczną przekąskę z parmezanem. Paluchy są bardzo chrupiące i delikatne, a przygotowanie ich zajmie zaledwie kilka minut.

piątek, 6 grudnia 2013

Świąteczny łosoś pieczony w cieście francuskim z duszonym porem z curry


Tak podaną rybę można spokojnie włączyć do świątecznego menu, bo nie tylko wygląda niezwykle dekoracyjnie, ale i smakuje doskonale.
Łosoś zapieczony w chrupiącym cieście francuskim - to klasyk. Danie niezwykle proste, szybkie, a dzięki formie podania wykwintne, idealne na wyjątkowe okazje i święta.
Szybkie, bo użyłam gotowego ciasta francuskiego z rolki ze sklepowej lady chłodniczej. Wybór ciast jest już tak duży, że można dziś bez problemu kupić np. jak domowe przygotowane na prawdziwym maśle.

czwartek, 5 grudnia 2013

Chałka makowa i co o maku warto wiedzieć


Nikt zapewne nie wyobraża sobie Wigilii bez potraw przygotowanych z maku. W każdym regionie są one inne. W końcu ile ziarenek w utartej masie z jego udziałem, tyle szczęścia i obwitosci przyniesie nadchodzący rok i zdrowia!

ILE ZDROWIA W MAKU ?
  • Nie każdy bowiem wie, że oprócz uwielbianych walorów smakowych ziarenka maku są również skarbnicą zdrowia i witamin - głównie: A, C, D, E, B3 -które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Dbają także o nasz wzrok.

środa, 4 grudnia 2013

Piernik mocno czekoladowy


W polską tradycję świąteczną wpisane są pierniki, koniecznie na miodzie i pąchnące korzennymi przyprawami. Bez nich trudno wyobrazić sobie święta. Każdy ma swój najlepszy przepis powielany przez całe lata. Mnie jednak zawsze kusi coś nowego i tak brulion z najlepszymi przepisami pęcznieje i pęcznieje. Okładka grudniowego  numeru "Mojego Gotowania" kusi do wypróbowania nowego przepisu, mianowicie piernika czekoladowego z bakaliami. Bakalii akurat to jest tu nie za dużo, ale czekolady, poprawiającej nastrój w te ponure dni już całkiem sporo.

wtorek, 3 grudnia 2013

Rogaliki krucho - drożdżowe, najlepsze

Przepis na te kruche rogaliki z dodatkiem drożdży jest ze mną od zawsze. Nie tylko ja je uwielbiam, smakują wszystkim. Niezwykle kruche i delikatne, dlatego znikają błyskawicznie. Ciasto w swoim składzie nie zawiera cukru.

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Makaroniki z marcepanem i makiem



Pierwsza niedziela adwentu za nami, a przed nami nie tylko radosne 4 tygodnie oczekiwania na Święta Bożego Narodzenia, ale również ciasteczkowe manewry kuchenne.
Przyznam szczerze, że nie przepadam za mozolnym wycinaniem ciasteczek w składzie których znajduje się wiele masła, mąki i dużo, dużo cukru. Takie ciasteczka to tylko wiele godzin spędzonych w kuchni i puste kalorie.
Makaroniki to co innego. Te słodkie ciasteczka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, czasem z dodatkiem innych bakalii zawojowaly mnie całkowicie. Makaroniki wywodzące się z Włoch i Francji z czasem zawładneły niemal całą Europą i krajami arabskimi. Mimo dużych walorów smakowych i wysokich wartości odżywczych w Polsce nie są zbyt popularne, częściej spożywa się podobne do nich, ale tańsze w produkcji bezy.
Makaroniki są wysokoenergetyczne, ale mają sporo cennych składników odżywczych. Wśród nich znajdziemy miedzy innymi:
- białka
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające miażdżycy
- witaminy, zwłaszcza E i z grupy B
- liczne składniki mineralne: fosfor, siarka, potas, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź czy selen

piątek, 29 listopada 2013

Jabłka pieczone z marcepanem, migdałami i rodzynkami


Robicie czasem jabłka pieczone? To deser stary jak świat i chyba trochę zapomniany. Przy tym tak prosty, niezwykle dekoracyjny i efektowny. Bardzo polecam pieczenie jabłek, bo to nie tylko smaczny ale i bardzo zdrowy deser lub cudownie rozgrzewąjąca przekąska na krótkie, jesienne dni. Przy wypełnianiu jabłka możecie puścić wodze fantazji i jabłkowy farsz zrobić z tego co lubicie najbardziej. Nie pomijajcie jednak cydru, gdyż po upieczeniu utworzy przepyszny sosik. Oto moja propozycja na pieczone jabłka.
Spróbujcie koniecznie!


Skladniki na 2 jabłka:
2 jabłka (np.boskop, elstar, kortland))
1 łyżka rodzynek
1 łyżka posiekanych migdałów lub orzechów włoskich
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1/2 łyżeczki cynamonu
50 g masy marcepanowej
sok z cytryny
2 łyżeczki masła
150 ml cydru (lub soku jabłkowego)

Wykonanie:
  • Przygotowanie masy. Rodzynki, posiekane migdały, startą skórkę z cytryny, cynamon razem z marcepanem wygnieść w palcach na jednolitą masę. Uformować wałeczek.
  • Przygotowanie jabłek. Jeśli jabłka nie stoją równo ściąć je delikatnie od spodu i wyrównać podstawę. Z góry ściąć 2 cm "czapeczkę" wraz z ogonkiem. Specjalnym nożykiem usunąć gniazda nasienne z jabłek nie przebijając ich jednak na wylot. Skropić sokiem z cytryny przecięte części, by nie ściemniały. W wycięte zagłębienie włożyć po kawałku przygotowanego, zrolowanego marcepanu.
  • Ułożyć jabłka w naczyniu, w którym będziemy je zapiekać. Na marcepanie ułożyć masło, przykryć odciętą czapeczką. Na dno naczynia wlać cydr.
  • Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C i piec 30 minut. Jeśli używasz bardzo dużych jabłek czas pieczenia odpowiednio wydłużyć do 40 minut i zmniejszyć temperature do 180°C. Można podawać posypane cukrem pudrem, z lodami waniliowymi, ale bez dodatkow są równie pyszne! Życzę smacznego!


czwartek, 28 listopada 2013

Naleśniki gryczane z dyniowym nadzieniem


Gryka, która ma silne właściwości rozgrzewajace jest idealnym uzupełnieniem diety jesienno - zimowej.
Chętnie jemy ugotowaną kaszę jako dodatek do drugiego dania. Dziś gryka wystąpi w roli głównej, jako składnik naleśników, tym razem pod postacią mąki gryczanej.
Spożywanie gryki pod każdą postacią jest niezwykle korzystne dla naszego zdrowia. Zawiera nie tylko wiele substancji odżywczach, ale dzięki obecności związkow biologicznie czynnych wykazuje właściwości prozdrowotne.

środa, 27 listopada 2013

Zupa krem z pasternaku z orzechami włoskimi


Pasternak niegdyś królował na polskich stołach. Warzywo to przegrało kilkaset lat temu z ziemniakiem i włoszczyzną sprowadzoną do Polski przez królową Bonę. Nadal rzadko pojawia się na naszych stołach. Wygląd ma podobny do pietruszki i wyróżnia go specyficzny aromat, przypominajacy kminek, anyż i koper razem wzięte. Jest nie tylko delikatny i smaczny, ale bardzo zdrowy. Jakie ma wartości, możesz przeczytać: tutaj.
Zupa jest niezwykle prosta i szybka do przygotowania.

wtorek, 26 listopada 2013

Domowy cukier waniliowy i esencja waniliowa. Świąteczny niezbędnik


Jeśli zadajemy sobie trud wypiekania domowych słodkości, zadbajmy również o składniki najwyższej jakości bez chemicznych dodatków. Większość ciast i deserów wymaga dodatku cukru waniliowego lub jeszcze bardziej skoncentrowanej wanilii, czyli extraktu waniliowego. Przygotujesz je bez trudu w domowym zaciszu.

Przepis na domowy cukier waniliowy:
200-300 g drobnego nierafinowanego cukru trzcinowego Demerara lub ksylitolu
1 strąk wanilii
słoiczek ze szczelnie zamykaną pokrywką

WYKONANIE :
Słoiczek napełnić cukrem lub ksylitolem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół. Nożem zeskrobać nasionka i wraz z pociętym na kilka kawałków pustym strąkiem umieścić w słoiczku. Zakręcić, wstrzasnąć i gotowe. Można odstawić na półkę z przyprawami. Cukier jest gotowy do użycia po około 1-2 tygodniach.
W miarę jak cukru/ksylitolu będzie ubywać, dosypujemy nowy. Możemy również dokładać puste strąki zużyte do deserów, żeby zintensyfikować aromat.

Przepis na domowy extrakt waniliowy:
200 ml wódki lub spirytusu lub pół na pół
2 strąki wanilii
szklana buteleczka z zamknięciem

WYKONANIE :
Strąki wanilii przecinamy wzdłuż i nie usuwając nasionek umieścić w buteleczce z wódką. Jeśli się nie mieszczą pociąć na mniejsze kawałki. Zamknąć butelkę i co jakiś czas wstrząsnać. Już po kilku tygodniach nasz extrakt nabierze ciemniejszej barwy, jednak dopiero po 2-ch miesiącach osiągnie pełnię aromatu.
Dojrzały ma barwę mocnej herbaty. Co jakiś czas można dorzucić puste strąki i w miarę zużywania dolewać nowe porcje wódki.
Nawet jeśli rzadko pieczecie ciasta warto zrobić extrakt waniliowy, bo można go bardzo długo przechowywać.
Mam nadzieję, że się skusicie, bo naprawdę warto!


sobota, 23 listopada 2013

Gęsie uda pieczone w cydrze i najlepsza duszona czerwona kapusta

Na św. Marcina z gęsiną nie zdążyłam, znalazła się jednak w naszym listopadowym menu. Cieszę się , że gęsina wraca na polskie stoły, bo na niemieckich w okresie od listopada do końca grudnia jest wszechobecna i wręcz celebrowana. Nic dziwnego, gęsina oprócz wyjątkowych walorów smakowych, ma również duże wartości odżywcze. Zawiera pełnowartościowe białko i sporo witamin z grupy B. Mięso z gęsi to jedno z najzdrowszych mięs, choć w obiegowej opinii uchodzi za niezbyt zdrowe, cieżkie i tłuste. To jest jednak mylne stwierdzenie, bo gęsina zawiera od 3-5 % tłuszczu.
Trzeba także wiedzieć, że tłuszcz gęsi ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nienasyconych jest uważany za  najzdrowszy spośród tłuszczów drobiowych.

Buraczki zasmażane


Buraczki zasmażane to klasyk polskiej kuchni i pyszny dodatek do zimowego obiadu. Świetnie smakują z ziemniakami, wszelkiej maści kluskami, kopytkami i pyzami oraz smażonym i duszonym mięsem. To obok marchewki najpopularniejsze polskie warzywo. Trudno przecenić ich rolę jako środka wzmacniającego nasz system odpornościowy i odtruwającego. Wiedzieli już o tym nasi przodkowie, dlatego potrawy z buraków są wpisane w polską tradycję od wieków.

Składniki:
1 kg buraczków
1 mała cebula
1 płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
1 łyżka masła ghee
1 czubata łyżeczka mąki krupczatki
majeranek lub kminek - opcjonalnie

Wykonanie:

° Buraki upiec w piekarniku lub ugotować w łupinach. W zależności od wielkości buraków zajmie Ci to od 1,5-2 godzin. Ponieważ gotuje się je niekrojone powinny być możliwie jednakowej wielkości.Wystudzić i obrać.
° Zetrzeć buraki na najdrobniejszych oczkach tarki.
° Obraną cebulę pokroić w drobniutką kosteczkę i przysmażyć na złoto na roztopionym maśle.
° Do zezłoconej cebuli dodać łyżeczkę mąki, mieszając zrobić zasmażkę. Do zasmażki dodać starte buraczki razem z sokiem, który puściły. Cały czas mieszając podgrzać. Doprawić do smaku solą cukrem i sokiem z cytryny. Podawać gorące. Życzę smacznego!

Uwagi: Buraczki można doprawić kminkien lub majerankiem.
            Najszybciej można ugotować buraki w szybkowarze ( 30 minut).

piątek, 22 listopada 2013

Barszcz czerwony zabielany na zakwasie buraczanym-wegeteriański wg Kuchni Polskiej


Zupy są pracochłonne, bo wymagają czasu. Do tych zup należy przygotowanie czerwonego barszczu. Trud się jednak opłaci, a przepis ten zadowoli i wegetarian i mięsożerców. To kwestia dodania jednego składnika więcej. Czerwony barszcz właściwie powinno się przygotować dzień wcześniej, by poszczególne składniki mogły się połączyć w harmonijną całość, a w harmonii właśnie tkwi sekret naprawdę dobrego barszczu. I to niezależnie od tego, czy robimy go na rosole, czy wywarze z warzyw, bo podstawą zupy jest właśnie smaczny wywar.

czwartek, 21 listopada 2013

Sernik z mango i mlekiem kokosowym-znakomity


Dawno byłam ciekawa tego smaku. Mango - najwykwintniejszy owoc tropikalny, ze względu na smak, zapach i kolor z kremowym, gęstym, delikatnym i upajającym zapachem miąższem, w połączeniu z sernikiem. Do tego niepowtarzalny subtelny smak kokosa. Składniki niezwykle wyrafinowane w smaku. I tak właśnie smakuje ten sernik. Sernik bajka!

środa, 20 listopada 2013

Dynia faszerowana kaszą gryczaną i pieczarkami w sosie pomidorowo - kokosowym


Dynia, prawdziwa królowa jesieni nadal zajmuje poczesne miejce w mojej kuchni. Nadaje się nie tylko na pyszną, rozgrzewającą zupę, dodatek do ciast i naleśników, sprawdzi się również w roli dania głównego. Najlepiej nada się tu maleńka dynia o wadze 700-800 g, jeśli jej połówka ma stanowić porcję dla jednej osoby.

wtorek, 19 listopada 2013

Fasolka po bretońsku-pycha


Fasolka po bretońsku to stosunkowo łatwe do przygotowania danie, ma rzeszę zwolenników. Ja  plasuję się w czołówce wielbicieli, choć muszę przyznać, robię fasolkę bardzo rzadko. Ten smakowity mix fasolowo-pomidorowo-kiełbasiany lubię właściwie od zawsze. Danie jest niezwykle sycące i rozgrzwające, a przygotowane w wielkim garze zapewni obiad lub kolacje na kilka dni. Idealne na jesienno-zimowe porę.

poniedziałek, 18 listopada 2013

Cztery pory roku z owsianką - wartości zdrowotne


W zdrowej diecie nie może zabraknąć PŁATKÓW OWSIANYCH, bowiem zawierają wszystkie podstawowe składniki pokarmowe: węglowodany, białko, tłuszcze, witaminy, błonnik i sole mineralne. Ziarno owsa pozbawia się łuski, a następnie gniecie, tak też pozostaje w nich cała wartość odżywcza.

piątek, 15 listopada 2013

Surówka z marchewki


MARCHEWKA w kuchni polskiej jest równie popularna jak ziemniaki. O tym, że marchewka należy do najbogatszych w witaminy warzyw wie chyba każde dziecko. Zalecana jest każdemu, niezaleznie od wieku.
  • U nastolatków wpływa korzystnie na cerę i urodę, osobom starszym wygładza zmarszczki i za sprawą beta-karotenu korzystnie wpływa na wzrok

czwartek, 14 listopada 2013

Jabłecznik serowy bez jajek



"Jesień pełne kosze darów niesie", a w tym koszu najwięcej jabłek, owoców jesieni niezwykłej urody i smaku. Właśnie teraz jesienią jabłko króluje na polskich stołach. Jest to również najlepsza pora na pieczenie jabłeczników. Teraz też smakują wyjątkowo. Przepis na ten jabłeczmik znalazłam tutaj: klik
Zachwycił mnie ułożeniem jabłek. Bo przyznacie, że wygląda niezwykle efektownie. Wprowadziłam własną modyfikację w postaci wypełnienia wydrążonych jabłek składającego się z orzechów włoskich, żurawiny, cynamonu i marcepana,

środa, 13 listopada 2013

Pierogi orkiszowe z kaszą gryczaną i quinoa


Pierogi "zimowe" z farszem z dwóch kasz: gryczanej i quinoa. Zimowe, bo obydwie kasze posiadają właściwości rozgrzewające. A gdy za oknem  pojawia się deszcz (śnieg), organizm naturalnie się przestraja na odmienny sposób odżywiania i jadamy wówczas produkty rozgrzewające i neutralne, unikając wychładzających.
Kasze są ważnym produktem zdrowej kuchni.