Guten Appetit

piątek, 31 maja 2013

Ciasto truskawkowo-bananowe



Proste, szybkie i efektowne ciasto dla wielbicieli truskawek i bananów. Spód z dodatkiem podprażonych mielonych orzechów laskowych świetnie komponuje się z mascarpone i truskawkami. Dla tych co szukają nowych wyzwań, nowy przepis do wypróbowania.
Na drugi dzień ciasto jest jeszcze smaczniejsze niż w dniu przygotowania. Szczególnie nadają się tu dojrzałe, nie za twarde owoce.

czwartek, 30 maja 2013

Białe szparagi z masłem tymiankowo-cytrynowym



Maj to miesiąc szparagów. Jedzmy je jak najczęściej, bo są po prostu zdrowe. Oto moja następna propozycja na super wykwintne szparagi. Są lekkie, świeże, pachnące cytryną i tymiankiem. Niezwykle proste i eleganckie danie z powodzeniem wykonana nawet początkujacy kucharz. Zapraszam do wypróbowania przepisu.

wtorek, 28 maja 2013

Sernik malinowy z jeżynami inaczej


Sernik bardzo, bardzo malinowy. Delikatnie mazisty, aksamitnie gładki, idealny. Zrobilam go z polskiego twarogu sernikowego. Pyszny! Do tego kolorek bardzo trendy. Sernik nie opada, nie pęka jest idealnie równy. Napisałam inaczej, ponieważ zamiast całych owoców, do masy serowej dodałam puree z malin w dość sporej ilości, uzyskując świetny malinowy smak. Myślę, że przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom serników i malin.
Upiekłam go w dużej formie 23-24 cm.


Skladniki na mase serową:
1 kg sera twarogowego 3x mielonego
4 jajka duże
1/2 -1 szklanki cukru
350 g malin mrożonych + 5 łyżek cukru
4 łyżki mączki ziemniaczanej
esencja waniliowa
2 łyżki dżemu jeżynowego
Składniki na spód sernika:
8 sucharków pełnoziarnistych (80 g)
100 g mielonych migdałów
2 łyżki masła ghee

Wykonanie:
  • Sucharki rozdrobnić w mikserze kielichowym lub w grubym woreczku foliowym wałkiem. Wmieszać mielone migdały i roztopione masło.
  • Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wnętrze obręczy wysmarować masłem. Na dnie równomiernie wyłożyć masę sucharkowo - migdałową. Odłożyć do lodówki.
  • Do garnuszka wsypać maliny, dodać cukier i powoli na małym ogniu rozmrażać. Po rozmrożeniu jeszcze chwilę pogotować. Przetrzeć przez sito i odstawić do wystudzenia.
  • Do dużej misy wyłożyć ser z wiaderka. Wsypać cukier i dodawać po jednym jajku, mieszjąc rózgą lub mikserem na małych obrotach. Dodać mąkę przesianą przez sitko. Na końcu wmieszać przygotowane puree malinowe. Całość wyłożyć na przygotowany spód.
  • Małą łyżeczką na górę sernika poukładać kupki dżemu jeżynowego i wykałaczką porobić esy-floresy.
  • Wstawić do  piekarnika nagrzanego do temperatury 175 ° C. Piec 15 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 ° C i piec następne 60-90 minut.
  • Studzić powoli w uchylonym piekarniku. Gdy ostygnie, calą noc powinien spędzić w lodówce.
  • Przed podaniem wystawić na kwadrans z lodówki. Życzę smacznego!

niedziela, 26 maja 2013

"Awanturka z jajek" i wartości zdrowotne rzodkiewek


Ta sałatka to znak, że wiosna rozgościła się na dobre. Maj w tym roku wyjątkowo nas nie rozpieszcza. Pomimo panującego zimna rzodkiewki jednak urosły. Sałatka powstała właśnie z pierwszych działkowych plonów. Sam przepis jest wiekowy, ale tak samo na nowo zachwyca każdej wiosny. Takiej ilości szczypiorku nie da sie zjeść w żadnej innej kombinacji sałatkowej. Idealna na kolację, pyszna z pajdą chrupiącego chleba lub świeżą bagietką.

sobota, 25 maja 2013

Łosoś pieczony z czarnym sezamem. Wartości odżywcze łososia


Ciągle jemy za mało ryb, dlatego dziś proponuję łososia. Ryba smaczna, łatwa i szybka w przygotowaniu. Ma piękne pomarańczowo - różowe mięso, oraz mnogość witamin i minerałów niezbędnych dla naszego prawidłowego funkcjonowania. Łosoś na szczęście coraz częściej gości na naszych stołach i stał się niekwestionowanym rybim królem.
To jedna z najtłustszych ryb morskich. W polskich sklepach najczęściej można spotkać hodowlanego łososia norweskiego (niestey nie polecam!) oraz pacyficznego.

CO WARTOŚCIOWEGO DLA NASZEGO ZDROWIA ZNAJDZIESZ W ŁOSOSIU ?

piątek, 24 maja 2013

Zupa krem z młodej marchewki-expresowa


Expresowa zupa krem z marchewki, bez dodatku jakichkolwiek innych warzyw. Takie zupy - kremy  lubię najbardziej, jednoskladnikowe. Mają wyrazisty smak warzywa z którego zostały ugotowane. Tą przyprawiłam curry. Tak samo pyszna np. z dodatkiem imbiru.
Marchewkę możemy zastąpić każdym innym warzywem, np. cukinią. Otrzymamy świetną zupę - krem cukiniową. Polecam obie wersje. Są po prostu pyszne.

czwartek, 23 maja 2013

Barszcz czerwony - wegeteriański





















Dziś moja ulubiona zupa - barszcz czerwony. Może to raczej czas na botwinkę, ale botwinki długo jeszcze pewnie nie ugotuję. Primo - nigdzie jej tu nie kupię, secundo - moja w ogrodzie jest maciupeńka i nie wiem czy w ogóle przeżyje, skoro w najbliższych dniach mają nas nawiedzić przygruntowe przymrozki. Do buraków nikogo przekonywać nie trzeba bo nie dość, że zdrowe, to i bardzo smaczne. Wykonanie mojego barszczu zajmuję trochę czasu, ale naprawdę warto. Na drugi dzień odgrzewany jest jeszcze smaczniejszy.

wtorek, 21 maja 2013

Pianka truskawkowa z agar-agar


Błyskawiczny, przesmaczny deser, nawet bez konieczności schładzania w lodówce. Zastosowałam do przygotowania deseru naturalną substancję żelującą agar-agar.
AGAR-AGAR (406) wytwarzany jest z krasnorostów (glonów) rosnących u wybrzeży Japonii. Algi morskie są podstawowym składnikiem nowoczesnej diety ze względu na swoje wysokie wartości odżywcze. Są one największym źródłem soli mineralnych - wapnia, żelaza, fosforu i magnezu oraz praktycznie wszystkich mikroelementów, szczególnie jodu, krzemu, miedzi, selenu itd. Aktywują one układ odpornościowy, oczyszczają ciało z toksyn oraz wzmacniają kości, włosy i paznokcie.
Wegeterianie i weganie zastępują nią żelatynę.

poniedziałek, 20 maja 2013

Truskawka w roli głównej - koktajl truskawkowy. Wartości odżywcze truskawki


 Jejmość truskawka chciałaby się Wam przedstawić.

Truskawka (Fragaria&anannassa Duchesne) jest mieszańcem dwóch gatunków poziomek: chilijskiej i wirgilijskiej, pochodzących z rodziny różowatych.
Truskawka nie tylko pięknie pachnie, wygląda i smakuje, ale przede wszystkim jest zdrowa, bo to źródło wielu witamin i soli mineralnych. Niestety zdarzają się osoby uczulone na truskawki, gdyż są silnym alergenem.  Dlatego nie powinny ich jeść dzieci poniżej 2-go roku życia. Nie powinny ich jadać także ludzie z nadwrażliwością na salicylany, bowiem owoce te zawierają spore ich ilości.

sobota, 18 maja 2013

Pełnoziarniste kruche ciasto z rabarbarem i bezą


Pyszne kruche ciasto z bezą. Nadają się do niego praktycznie każde owoce, lecz beza w towarzystwie kwaśnych owoców jest szczególnie smaczna. Także rabarbar, czerwona porzeczka, agrest czy jeżyny są tu połączeniem idealnym.
Bardzo lubię wszelkie słodkości, nie wyobrażam sobie niedzieli bez kawałka domowego ciasta do kawy. Nie przepadam jednak za skomplikowanymi przepisami, które wymagają sporego zaangażowania czasowego i wielu etapów przygotowania. Ten przepis jest zlepkiem kilku i co najważniejsze bardzo prosty.

piątek, 17 maja 2013

Zupa krem z kalarepy z lubczykiem - wegeteriańska. Wartości odżywcze kalarepy



Znacie zupę z kalarepki ? Jeśli nie, to koniecznie ją ugotujcie. Naprawdę warto. Ma bardzo subtelny, wręcz wyrafinowany, delikatny smak. Poznałam go dopiero zeszłego roku, gdy w ogródku wychodowałam cały zagon kalarepek i przetwarzałam ja na różne sposoby. Nie należy do zbyt popularnych warzyw, a szkoda. Sama ją lekceważyłam przez cała lata. Dziś zwracam jej honor i w tym roku znowu ma swoje poczesne miejsce w moim ogródku. Nie dość, że bardzo smaczna  to i bardzo zdrowa. Jest specjalnością kuchni śląskiej. Oberiba - wyczytałam, taką nazwę ma kalarepa w śląskiej gwarze i taka nazwę nosi właśnie śląska zupa kalarepkowa.

czwartek, 16 maja 2013

Zielona sałata z rzodkiewką i truskawkami. Wartości odżywcze sałaty



SAŁATA MASŁOWA (Lactuca sativa L.) jest jednym z najczęściej i najchętniej uprawianych warzyw w Polsce. Uprawiali ją już starożytni Grecy i Rzymianie. Do Polski trafiła za panowania Władysława Jagiełły. Jednak początkowo nie zyskała zbytniej popularności. Zmieniło się to z czasem i większą wiedzą na temat jej wartości odżywczych. Ze względu właśnie na jej wartości odżywcze, każdy z nas powinien włączyć sałatę do codziennego menu.

Pasta z makreli wędzonej z twarożkiem i chrzanem


Błyskawiczne i smaczna pasta do kanapek. Przepis pochodzi z "30 minut w kuchni" Jamiego Oliviera. Zmniejszyłam tylko ilość soku z cytryny, bo Olivier zaszalał. Nie zmieliłam pasty na "gładko" w malakserze jak zalecał, ale rozgniotłam wszystkie składniki widelcem, także moja wersja jest jeszcze mniej pracochłonna. Odpada mycie malaksera, a pasta jest ani tak pyszna.

środa, 15 maja 2013

Białe szparagi w marynacie z czosnkiem niedźwiedzim i pomidorkami koktajlowymi


O właściwościach szparagów pisałam we wcześniejszych postach (np. tutaj: klik ), dlatego postaraj się by gościły na Twoim stole jak najczęściej. Sezon na szparagi jest taki krótki. Moja miłość do tego warzywa rośnie z roku na rok, proporcjonalnie do ilości sposobów ich przygotowania.
Te zatopione w kalorycznym sosie holenderskim, naprawdę mnie nie przekonywały. Z masełkiem i bułeczką szybko stają się nudne. Gdy odkryłam sposób z marynatą, a właściwie sosem winegret, mogę jeść je codziennie. Poza tym nie wymagają gotowania. Do ich przygotowania potrzebna będzie tylko patelnia i dosłownie 10 minut. Zachowują cały swój bardzo delikatny, charakterystyczny szparagowy smak i są bardzo chrupkie.

wtorek, 14 maja 2013

Spitzkohl-młoda kapusta duszona w śmietanie




SPITZKOHL (Brassica oleracea) to rodzaj białej kapusty. Najprawdopodobniej pochodzi z Chin. Jest najwcześniejszą odmianą ze wszystkich kapustnych (nazywana jest również Sommerkohl). Możemy delektować się jej smakiem już w maju. Główki ma podłużne, charakterystycznie zwężające się ku dołowi w szpic. Ma luźniejszy pokrój liści w porównaniu ze zwykłą białą kapustą. Jest również dużo delikatniejsza w smaku i lżej strawna od innych rodzajów kapustnych. Także mniej kłopotliwa w gotowniu, gdyż jest dużo uboższa w związki siarki, tym samym cały dom nie jest spowity kapuścianym zapachem. Tym, którzy nie przepadają za typowym kapuścianym zapachem ta odmiana jest szczególnie warta polecenia.

poniedziałek, 13 maja 2013

Czosnek niedźwiedzi, Bärlauch. Wartości zdrowotne. Pasta czosnkowa na zimę


Przełom kwietnia i maja to najlepszy miesiąc na wprowadzenie do menu, mniej znanego gatunku czosnku, a mianowicie czosnku niedźwiedziego. Kwitnie od kwietnia do maja i jest to najwłaściwszy czas na jego zbiór. Skąd pochodzi jego nazwa? Według podań ludowych spożywały go po przebudzeniu z zimowego snu niedźwiedzie.

niedziela, 12 maja 2013

Flammkuchen



Flammkuchen to specjał niemieckiej Badenii-Witembergi, a tarte-flambee z fr. to już tradycyjne alzackie danie. Skąd właściwie dokładnie pochodzi do dziś są spory. Obie strony przygraniczne i francuska i niemiecka uznają je za swój specjał. W formie tarty, na bazie ciasta chlebowego, z dodatkiem cebuli, boczku ciętego w drobne słupki i śmietaną zachwyca smakiem.
Pieczona w piecu chlebowym w wysokiej temperaturze. Przypomina włoską pizzę, ale nią nie jest. Ciasto wykonane jest bez dodatku drożdży, jest bardziej chrupiące i szybsze w przygotowaniu. Spotykamy Flamkuchen z różnymi dodatkami, tartym serem, ślimakami, również z owocami oraz inne - ograniczone tylko wyobraźnią kucharza.