Guten Appetit

środa, 31 lipca 2013

Cukiniowe rollo nadziewane mięsem



Bardzo smaczna zapiekanka - cukinia nadziewana mięsem. Szczególnie dla amatorów suszonych pomidorów i majeranku, bo te dominują jako przyprawy nadzienia mięsnego. Wystarczy mięso zastąpić kuskusem, a otrzymamy pyszne danie dla wegetarian. Wykorzystując makaron z poprzedniego dnia mieliśmy dziś wspaniałe danie obiadowe.

poniedziałek, 29 lipca 2013

Botwinka light- wegeteriańska


Po wizycie w ogrodzie i przerwaniu mojego buraczanego zagonu, wróciłam z pięknym pęczkiem botwinki. Latem to u mnie zupa niemal obowiązkowa i jedna z ulubionych.
Botwina, czyli młode listki buraka ćwikłowego zawierają dużo witamin: żelaza, wapnia i ogrom antyoksydantów. Zupa z botwinki pobudza apetyt, odkwasza i odtruwa organizm. Według naukowców liście botwiny zawierają substancje o działaniu podobnym do estrogenów, czyli hormonów młodości, piękna i seksu. Lekka letnia zupka bez wywaru mięsnego. Zatem do dzieła.

sobota, 27 lipca 2013

Boczniaki z grilla - rarytas dla smakoszy



Boczniaki, są właściwie sklepowym rarytasem. Naprawdę rzadko udaje mi się je upolować, a są tak pysznymi grzybami. Ci co znają ich smak nie muszę zachęcać, by spróbowali je zgrillować. Do tej pory smażyłam je a`la schaboszczak, a po dzisiejszym zakupie postanowiłam je przyrządzić w inny sposób. Mąż po pierwszym kęsie myślał, że je kotlet. I tak niektórzy smakosze właśnie porównują ich smak - do cielęciny. Są znacznie bardziej aromatyczne niż pieczarki. Bardzo szybko można stać się ich fanem.Wystarczy po prostu raz skosztować tego pysznego grzyba.

piątek, 26 lipca 2013

Placki z cukinii - I wersja


Wiem, wiem to banalny przepis i każdy ma pewnie swój najlepszy na świecie. Nie mogę jednak nie wstawić swojego, na najlepsze oczywiście placki cukiniowe.
Uwielbiamy te delikatne, rozpływające się w ustach placuszki. To nasze ulubione, najchetniej jemy je właśnie latem i z własnych cukiniowych zbiorów. Przeważnie robię je z dużych cukinii, które niezauważone gdzieś w rogu kompostnika, schowane pod liściem wyrosły na prawdziwe giganty. Jest to idealny sposób na zużycie dużych egzemplarzy, właściwie zupełnie nie przydatnych w kuchni. Tym razem placki powstały z młodziutkiej, małej cukinii mieszanej-zielonej i żółtej. Jak zwykle niesamowite i pyszne.

czwartek, 25 lipca 2013

Torcik jogurtowo-kokosowy na zimno z jagodami


Genialny torcik na letnie upały. Lekko, zdrowo i pysznie. Kompozycja smaku jogurtu greckiego z kremem kokosowym wzbudziła mój zachwyt już w deserze, który robiłam wcześniej. Przepis znajduje się tutaj: klik. Mały dodatek żelatyny sprawił, że deser zamienił się w torcik. Bardzo polecam zamiast śmietany kremówki użyć śmietanki kokosowej. Zamiana ze wszech miar korzystna dla naszego zdrowia i obwodu naszych bioder, nie wspominając już o smaku.
Upiekłam go w foremce o przekroju 20 cm.

Lody z mango


Upały dają się we znaki. W takie gorące dni najchętniej jemy zimne desery, w tym oczywiście lody. Moja maszynka do lodów pracuje na pełnych obrotach. Przepisy na lody niskokaloryczne znajdziecie tutaj: klik. Dziś przepis na pyszne lody, niestety dużo bardziej kaloryczne (bo z użyciem śmietanki kremówki 32 %) o egzotycznym smaku mango. Bardzo delikatne w smaku i mocno kremowe. Polecam!

środa, 24 lipca 2013

Schab duszony w pomidorach a`la pizza


Schab wieprzowy jak najbardziej pożądany jest w zdrowej kuchni. Oczywiście dla miłośników mięsa. Jest mięsem chudym. Tłuszczu zawiera nawet nieco mniej niż pierś z kurczaka. Pieczeń ze schabu lub schab nadziewany śliwką - to klasyk, ale każdy nowy przepis urozmaica nasze menu.
Oto propozycja na schabowego w pomidorach. Schabowe są mięciutkie, bardzo kruche, po prostu pyszne. Sezon pomidorowy w pełni, więc przepis jak najbardziej na czasie. Ja co prawda poszłam na skróty i użyłam pomidorów z puszki, ale świeże świetnie je zastąpią.

poniedziałek, 22 lipca 2013

Sałatka z surowej cukinii - pyszna


Surowa cukinia marynowana w cytrynowym winegrecie jest nie tylko super szybka, ale również bardzo smaczna. Jeśli nie jedliście jeszcze surowej cukini musicie koniecznie wypróbować ten przepis. To najzdrowsza wersja z cukiniowego menu. Na pewno będzie Wam smakować! Jedliśmy dziś tak przygotowaną cukinię po raz pierwszy i jesteśmy po prostu zachwyceni. Delikatnie maślana, chrupiąca, z orzeźwiającą nutą cytrynową, po prostu rewelacja!

Sałatka ze smażonej cukinii


Cukini ciąg dalszy. Ta sałatka ze smażonej cukini może być smakowitym dodatkiem do dania obiadowego, jak też stanowić  zupełnie odrębny posiłek. Nie jest to danie zbyt dietetyczne, bo smażone, ale na pewno bardzo smaczne. Dodatek orzeszków piniowych i skórki cytrynowej w ciekawy sposób podkreśla smak sałatki cukiniowej.

sobota, 20 lipca 2013

Sernikobrownies z malinami


Nie musisz wybierać co lubicie bardziej - sernik czy brownies, bo możesz oba przysmaki zjeść jednocześnie. Do tego świeże maliny i gotowe. Mhm...po prostu pycha! A jaki zapach...Podczas pieczenia unosi się zniewalający zapach czekolady i malin.
Ciasto upiekłam w foremce 23x30 cm. Zapraszam do przepisu.

piątek, 19 lipca 2013

Knedle z morelami


Knedle ziemniaczane z dodatkiem białej mąki już prezentowałam. Z truskawkami również (przepis tutaj: klik ). Dziś tak samo pyszne knedle ziemniaczane, ale z morelami i mąką pełnoziarnistą. Jeśli  jednak użyjesz białej mąki, proporcje wagowe pozostają niezmienione. W orginale austriackie Marillenknödel mają w składzie zamiast ziemniaków twaróg. Robiłam je również, ale szczerze przyznam, że z dodatkiem ziemniaków są dużo i smaczniejsze i delikatniejsze. Poza tym trzeba się wykazać niezwykłym wyczuciem przy dodawaniu mąki do sera, by knedle nie były po prostu za twarde. Są też niekomfortowe do formowania. Eksperymenty eksperymentami, ale ziemniaczane są  najsmaczniejsze i te właśnie polecam. Dodatek mąki pełnoziarnistej i ciemnego cukru trzcinowego dodał im tylko charakteru. Uważam, iż to idealna propozycja na letni obiad i to na pewno nie tylko dla dzieci.

czwartek, 18 lipca 2013

Ryż z cukinią i smażonym łososiem - Zucchinireis


Cukinia na surowo ? Czemu nie. Tu starta na dużych oczkach tarki, w połączeniu z ryżem odrobiną, soku z cytryny, soli, pieprzu i oliwy z oliwek tworzy smakowite danie. Do tego wyśmienicie pasuje smażony łosoś lub filet z kurczaka. Proste danie, bardzo smaczne i pożywne. Do przygotowania nawet dla bardzo początkujących "kuchcików".

środa, 17 lipca 2013

Zupa krem z cukinii, z bakłażanem i czarnym sezamem


Czy macie swoje ulubione letnie warzywo? Moim jest cukinia. Bardzo minimalistyczna w smaku, a jaki to smak! Nie może się znudzić, bo stwarza niezliczone możliwości jej przygotowania, łączy się i komponuje smakowo z wieloma innymi warzywami i dodatkami. Choć dla mnie tylko zgrilowana i posypana solą jest już rewalacyjna. Kupuję ją przez cały okrągły rok, ale najsmaczniejsza jest ta wychodowana samodzielnie w ogrodzie. Właśnie rozpoczęły się cukiniowe żniwa.
W okresie letnim zupa krem z cukinii bardzo często gości na naszym stole. Niezwykle prosta do przygotowania i wyrafinowana w smaku. Dziś w połączeniu z bakłażanem i czarnym sezamem. Co Wam będę pisać, po prostu sami spróbujcie!

wtorek, 16 lipca 2013

Cukinia - niedoceniana, a bardzo zdrowa


Cukinia, kabaczek (Cucurbita pepo convar.giromontiina Greb.) to odmiana dyni zwyczajnej. Odmianę tę wyselekcjonowano we Włoszech, stąd pierwotna nazwa "cukinia" od włoskiego zucchini, czyli mała dynia. Przywędrowała do nas z Ameryki Południowej i zachodnich rejonów Indii. Dużą popularnością cieszy się w krajach śródziemnomorskich, gdzie jest stałym elementem diety. U nas od wielu już lat również. Nie zam działkowicza, który nie miałby na swojej działce cukinii. Zresztą jej uprawa nie sprawia trudności i można ją łatwo wychodować we własnym ogródku. Ma jednak duże wymagania pokarmowe, dlatego najlepiej udaje się na pryzmie kompostowej. Gdy nie zapomnimy o podlewaniu odwdzięczy się niezliczoną ilością owoców.
Cukinii za bardzo nie doceniamy i bardzo niesłusznie. Jest bogatym źródłem cennych wartości odżywczych, ma też specyficzne prozdrowotne właściwości. Cukinia stanowi cenne źródło witamin i minerałów.

poniedziałek, 15 lipca 2013

Ogórki kiszone ze słoika


Sezon ogorkówy w pełni. Dla fanów kiszonych ogorków nie ma nic lepszego niż te przygotowane samodzielnie w domu. Dziś zrobiłam pierwszą porcję i tak będzie do końca lata. Jedne się kończą, robię następne. Jest to świetny dodatek do kanapek, sałatek i obiadów - lubiany chyba przez wszystkich. Kiszone ogórki to przecież polska specjalność.

niedziela, 14 lipca 2013

Leczo z cukini i bakłażana


Ten bigosik z cukinii, nazywany również leczem znają chyba wszyscy, a szczególnie posiadacze działek i wielbiciele cukini. Na moim stole zawsze witany jest entuzjastycznie. Nie spotkałam jeszcze nikogo, komu by nie smakował.
W towarzystwie ryżu stanowi świetne danie obiadowe, z bagietką pyszną kolację. Mój przepis wzbogacił smakowo dodatek bakłażana. Jeśli jej do tej pory nie dodawaliście, spróbujcie. Jest jeszcze smaczniejszy.

Ogórek, czy wart pożądania?


Ogórek siewny (Cucumis sativus L.) to najstarsze warzywo, znane od 5 tysiecy lat pochodzące z Azji. Do dziś w dzikim stanie porasta zbocza Himalajów. Dzięki wyprawom morskim Krzysztofa Kolumba ogórek dotarł na kontynent amerykański i do Europy, a król Ludwik XIV jako pierwszy w historii zapoczątkował hodowlę szklarniową ogórka. Dziś uprawiany jest na całym świecie.

sobota, 13 lipca 2013

Makaron z jagodami


Błyskawiczny obiad na upalne dni lata. Choć ponoć jesteśmy jedyną nacją, która jada makaron na słodko - uwielbiam go, a szczególnie z jagodami. Danie to równie chętnie jedzą dzieci. Ideałem byłby makaron domowy, ale danie już nie byłoby tak niekłopotliwe i szybkie. Zatem kupujemy dobry makaron i robimy sosik jagodowy. Z dodatkiem jogurtu danie jest naprawde sycące. Przepis banalny, ale możemy wykorzystać w tym daniu jagody, a jagód nigdy za wiele. Szczególnie dla tych, którzy całe godziny spędzają przed ekranem komputera.

piątek, 12 lipca 2013

Jagodzianki orkiszowe pełnoziarniste I


Jak jagody to oczywiście jagodzianki. To moje ulubione drożdżowe bułeczki i Wasze chyba też. Zresztą lato bez jagodzianek jest nieważne. Przy drożdżowych wypiekach usprawniłam sobie pracę i ciasto robię teraz wieczorem. Rośnie całą noc w lodówce, a rano pozostaje tylko uformować, nadziać i upiec bułeczki.
Moje jagodzianki mają 50 % dodatek mąki pełnoziarnistej orkiszowej. Są tak samo puszyste i pyszne jak ich "białe" krewniaczki, a o ileż zdrowsze. Zachęcam bardzo do wypieków z mąką pełnoziarnistą i do wypróbowania mojego przepisu. Bułeczki są z dużą ilością jagod, po proszu pycha.

czwartek, 11 lipca 2013

Jagodowe ciasto jogurtowe-Heidelbeerkuchen


Idealne ciasto na lato, to ciasto z jagodami. Jagodom doprawdy trudno się oprzeć. Moje ciasto jest mocno jagodowe, dodatkowo przekładane przepysznym kremem jagodowym. Bazą kremu jest twarożek, zatem zawiera minimalną ilość tłuszczu i można się nim bezkarnie objadać. Smaczne małe co nieco do popołudniowej kawki. Ciasto upiekłam w małej foremce  o przekroju 20 cm.

Zupa krem z kalarepy z koperkiem i czerwonym pieprzem - wegeterianska


Powracam do zupy z kalarepki, ponieważ przyszedl czas na kalarepkowe zbiory w moim ogródku. Smak kalarepki wychodowanej we własnym ogrodzie  jest nieporównywalny z tą kupną. Jest tak delikatna, krucha, wręcz maślano-aksamitna. Dlatego towarzyszy jej równie delikatny koperek, a żeby nie była zbyt nudna w smaku dodałam czerwony pieprz. Spróbujcie zresztą sami jakie to smaczne.

wtorek, 9 lipca 2013

Jagody pasteryzowane z cukrem - przetwory na zimę

         
Ubóstwiam czarne jagody i nie wyobrażam sobie, by w spiżarni mogło ich zabraknąć. Co prawda całą zimę są dostępne sklepowe-mrożone, ale to już nie to samo co przygotowane samodzielnie. Poza tym po odkręceniu słoika są natychmiast gotowe do użycia. Bardzo lubimy makaron z jagodami i kleksem jogurtu lub śmietany. Używam ich także do deserów.

poniedziałek, 8 lipca 2013

Szpinak z zielonym groszkiem i sezamem


Jak zdrowy jest szpinak nie trzeba nikogo przekonywać. Powinien jak najczęściej gościć na naszych stołach szczególnie teraz, gdy świeżego mamy w bród. Przygotowanie szpinaku jest naprawdę proste, a jedyną pracochłonną czynnością przy jego przygotowaniu jest jego sortowanie i mycie, a ponieważ bardzo kurczy się pod wpływem obróbki musimy przebrać cały stos. Dlatego lubię odmiany szpinaku z liśćmi - gigantami. Przygotowanie tej zdrowej jarzynki polega na odrzuceniu pożółkłych liści i oberwaniu zgrubiałych ogonków.

sobota, 6 lipca 2013

Schab "pieczony" w mleku


Dzisiaj proponuję schab pieczony w mleku. Ten sposób przygotowania schabu sprawia, że mięso jest niezwykle miękkie, bardzo kruche i soczyste. Jeśli nie znacie tego przepisu, koniecznie go wypróbujcie, bo danie to na pewno Was zachwyci. Banalnie proste, pyszne i godne świątecznego stołu. Schab przyrządzony według tego przepisu jest po prostu doskonały. W ten sposób "upieczone" mięso można wykorzystać jako podstawę drugiego dania, równie pyszne jest na zimno do kanapek.
Jeśli zamienisz zwykłe krowie mleko na tłuste, pyszne mleko kokosowe przygotujesz najlepszy schab pod słońcem. Właśnie duża zawartość tłuszczu w mleku kokosowym (jakże zdrowym) czyni ze schabu prawdziwy delikates.

piątek, 5 lipca 2013

Granat - owoc życia


Specjaliści twierdzą jednomyślnie, że to "owoc życia". Jest pełen antyutleniaczy. Zawiera ich trzy razy więcej niż ta sama ilość zielonej herbaty, czy czerwonego wina. Są bogatym źródłem witamin: A, C, E, B oraz substancji mineralnych, jak: wapń, krzem, żelazo, potas i jod. Zawiera również błonnik, kwasy organiczne oraz białko.
A oto całe spektrum działania owocu granatowca właściwego (Punica granatum L.) :

czwartek, 4 lipca 2013

Orkiszowe, pełnoziarniste drożdżówki z morelami i jagodami



Smakowite razowe bułeczki z morelami i borówką amerykańską. Bardzo puszyste i mięciutkie. Upiekłam je z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Część mleka zastąpiłam śmietanką kokosową. Dodatek śmietanki sprawił, że ciasto jest delikatniejsze w smaku. Tym razem bardzo usprawniłam pracę, przy pieczeniu bułeczek.Otóż ciasto zrobiłam późnym wieczorem i do wyrastanuia zostawiłam na całą noc w lodówce. Bardzo polecam ten sposób.

poniedziałek, 1 lipca 2013

Pierogi pełnoziarniste ze szpinakiem


Danie dla wielbicieli pierogów i szpinaku. Bardzo smaczne pierogi na lato. Mąż, który nie jest pierogowym fanem, zjadł te szpinakowe z wielkim apetytem. Oczywiście na jego talerzu nie mogło zabraknąć boczku i cebulki. Pierogi zrobiłam z mąki pełnoziarnistej.