Guten Appetit

wtorek, 31 grudnia 2013

Bigos polski - najlepszy



Ostatni wpis na moim blogu w roku 2013 - to przepis na sztandarowe polskie danie - bigos.
Bigos to arcypraktyczny wynalazek kuchni polskiej, a według znawców ma coś "z duszy polskiej", ponieważ łączy w sobie praktyczność z fantazją czytam w "Prawdziwej kuchni polskiej" Hanny Szymanderakiej i całkowicie zgadzam się z tym stwierdzeniem.

poniedziałek, 30 grudnia 2013

Kokosowy sernik z Physalis


Serniki robię zdecydowanie najczęściej. Uwielbiam je nie tylko jeść, ale i piec. Sernik wdzięcznie poddaje się wszelkim eksperymentom plus niezwykla prostota wykonania skłania ciągle do nowych wyzwań. Ten sernik gościł na moim świątecznym stole i zagości powtórnie w Sylwestra i Nowy Rok. Tym razem jednak w wersji XL.

niedziela, 29 grudnia 2013

Pij zielone - koktajl z jarmużu i ananasa


Warto od czasu do czasu, szczególnie po świątecznym łasuchowaniu poddać się detoksowi. Możesz tego dokonać pijąc zielone koktajle.
Duża dawka chlorofilu z zielonych warzyw świetnie oczyści organizm z nagromadzonych toksyn, dotleni krew, doda energii i zadziała odchudzająco.

sobota, 28 grudnia 2013

Zupa krem z czerwonej soczewicy i marchewki z grzankami


A po świętach trochę lżej i zdrowiej. Zwiększamy porcje witamin i soli mineralnych. O soczewicy pisałam już tutaj: klik. Dzisiaj następna rozgrzewająca, pyszna zupa z marchewki i czerwonej soczewicy. Jeśli jeszcze nie próbowałaś tej kombinacji gorąco polecam, bo ta prosta zupa to poezja

piątek, 27 grudnia 2013

Jarmuż zapiekany pod orzechowo - cynamonową pierzynką


Po świątecznym obżarstwie czujemy się ociężali. Dieta warzywna pozwoli to zmienić, np. jarmuż, a
sezon na jarmuż właśnie w pełni. To kultowe warzywo zwolenników zdrowej diety, wielbione także przez wegetarian i wegan. Jest mega zdrowy i robi furorę na całym świecie.
Zalety jarmużu naprawdę robią wrażenie (o właściwościach jarmużu przeczytaj: tutaj), dlatego koniecznie musi znaleźć się w Twojej diecie.

czwartek, 26 grudnia 2013

Prezenty.....książka Tima Mälzera "Greenbox"


Czy jesteście zadowoleni z prezentów jakie znaleźliście pod choinką ? Myślę, że byliście grzeczni i na każdego czekała paczuszka. Ja jestem zachwycona prezentem. Oto jeden z nich, książka Tima Mälzera "GREENBOX". Już sam tytuł jest zachęcajacy. Książka została oprawiona w grubą okładkę i wyposażona w dwie, jakże praktyczne kolorowe wstążeczki - zakładki.
A zawartość ksiazki?
Chrupiące warzywa, pachnące zioła i aromatyczne przyprawy grają główną rolę w potrawach przygotowanych przez Tima Mälzera. Inspirująca jest ogromna różnorodność i sezonowość w jego bogatej, pełnej warzyw kuchni. Swoimi zielonymi przepisami autor urozmaica nie tylko przepisy na codzienne dania ale przedstawia również zaskakującą i wyrafinowaną kuchnię, która uczyni szcześliwymi także wszystkich nie jedzących mięsa, bo to kuchnia, w której niczego nie brakuje:
świeżych warzyw, sałatek, owoców, aromatycznych ziół i przypraw, chrupiących panierek, mieszanek przyprawowych i ntensywnych past ziołowych oraz aromatycznych sosów.
Czytam, przeglądam i już mam ochotę przygotować i wypróbować pierwsze przepisy. Przepisy są proste i nie odstraszają nadmiarem trudno dostępnych składników. Ta książka z pewnością nie będzie stała zakurzona na półce. A takie stoją chyba u każdego, u mnie są to książki Jamiego Oliviera i Nigelli.
Jeszcze jeden ogromny plus tej książki - to niespotykanie przejrzysty i czytelny spis treści, a właściwie 4 spisy. Pierwszy- alfabetyczny, drugi podział na warzywa, trzeci- sezonowy, na cztery pory roku i czwarty ostatni- dzieli całość wg czasu przygotowania potraw.
I jeszcze jedno, bliskie sąsiedztwo naszych krajów bardzo upodabnia nasze kuchnie. Dlatego spis potraw znajdujących się w książce np. przy ziemniakach, pomidorach, grzybach, kapustach czy marchwi jest dość obszerny.
A autor książki? Tim Mälzer to autor wielu książek i publikacji kulinarnych, prowadzi własne kulinarne TV- Show na kilku niemieckich programach i jest właścicielem restauracji "Bullerei" w Hamburgu.
Wiele przepisów z jego "Greenbox" z pewnością ukaże się na moim blogu.




wtorek, 24 grudnia 2013

Makowe mini-bułeczki


Ponieważ w święta nie może zabraknąć choinki, jest i choinka. U mnie z pysznych, malutkich chrupiących bułeczek z makiem. Bułeczki są delikatne, bardzo smaczne i dosłownie na dwa kęsy.

poniedziałek, 23 grudnia 2013

Wigilijne uszka z grzybami - wyjątkowo pyszne



Tradycyjnie do postnego barszczu wigilijnego podaje się uszka z grzybami. Jeszcze nie tak dawno temu lepiłam uszka tuż przed wieczerzą wigilijną. Dziś uszka przygotowuję dzień wcześniej. Nie, mrożonych uszek nie preferuję, ten jeden dzień wcześniej naprawdę wystarczy, by przygotowania do kolacji wigilijnej przebiegły sprawnie i naprawdę spokojnie. Kiedyś czas płynął jakby wolniej, dziś ucieka niepostrzeżenie, a może to z wiekiem doba się tak kurczy?
Podaję przepis na moje ukochane i najpyszniejsze  uszka na świecie, uszka z domu rodzinnego. Są bardzo delikatne w smaku, a to za sprawą farszu. Oprócz grzybów, część farszu stanowią mianowicie zmielone wraz z grzybami warzywa pozostałe z gotowania wywaru do barszczu. I to właśnie stanowi o ich aromatycznym i wyjątkowym smaku.

Czerwony barszcz wigilijny - wyjątkowy



 Cały rok czekam, by móc przygotować ten barszcz. Będzie jeszcze lepszy, gdy zakwas zrobisz samodzielnie (przepis tutaj). Wspaniały, rubinowy, aromatyczny barszczyk wprowadzi Cię w świąteczny nastrój.
Jest najlepszy ze wszystkich barszczy, po prostu barszcz królewski. I nie wiem co sprawia, że smakuje tak wyjątkowo i nie moge się nim najeść, czy dodatek grzybów, czy to, że robię go jedyny raz w roku, a może sprawia to magia Świąt Bożego Narodzenia.

sobota, 21 grudnia 2013

Keks świąteczny, biszkoptowy - najlepszy



Wczoraj przeżyłam chwile grozy. Dwie foremki wypełnione ciastem keksowym, przygotowane do pieczenia, wkładam do nagrzanego piekarnika, a tu klik i ciemno! Piekarnik przestał grzać, wszystkie światełka pogasły, tylko zegar funkcjonuje. Panika! Zamieszanie wokół piekarnika trwało chyba z pół godziny jak nie więcej, łącznie z czytaniem instrukcji. A moje myśli krążyły tylko wokół jednego , czy keks jest do uratowania? Okazało się, że zaklinowały się przyciski i piekarnik ruszył wreszcie
do boju.
Jak widzisz na zdjęciach, tak wygląda uratowany keks. Pyszny jest jak zawsze, tylko od czekania trochę bakalie opadły. Wśród ciast przygotowanych na święta keks gościł u nas od zawsze. I zawsze był wyjątkowy, bo z ogromną ilością bakalii.

piątek, 20 grudnia 2013

Śledzie w delikatnej marynacie octowej z cebulą


Tak przygotowane śledzie, w delikatnej zalewie octowej to doskonała baza, by podać je na wiele innych  sposobów. Po odsączeniu z zalewy świetnie smakują podane z jogurtem lub śmietaną albo z dodatkiem ulubionych ziół. Jogurt można wzbogacić dodatkiem chrzanu, musztardy lub majonezu. W naszym domu, po dodaniu do zalewy - śmietany w towarzystwie ziemniaków w mundurkach stanowią w dniu wigilijnego (lub wielkanocnego) postu smaczną przekąskę obiadową. Doskonale przechowują się w lodówce, nawet do dwóch tygodni.

czwartek, 19 grudnia 2013

Tradycyjny makowiec zawijany vel strucla makowa


W wigilijnym menu nie może zabraknąć potraw z makiem. Ten wigilijny zwyczaj związany jest  z symboliką maku. Jaka jest jego symbolika?
Tradycja głosi, że mak przyniesie domostwu dostatek. Według wierzeń ludowych brak maku w wigilijnych potrawach mógł ściągnąć na domowników nieszczęścia. Symbolika maku jest jednak szersza i nie oznacza on jedynie dostatku. W starożytności mak symbolizował także płodność i urodzaj. Dlatego też greckie boginie nosiły wianki uplecione z kwiatów maku. Jest to także symbol dziewictwa i czystości.
Nie jest trudno pielęgnować takie tradycje świąteczne, bo większość z nas lubi dodatek maku np.w ciastach.
Moja strucla makowa jest wyśmienita, bo zachowana jest idealna proporcja maku do ciasta. Ciasto drożdżowe jest cudowne do współpracy, dlatego strucla jest bardzo łatwa do przygotowania.

środa, 18 grudnia 2013

Rozgrzewajaca zupa z soczewicy i mleka kokosowego. Kokos - Linsensuppe "Asia"


Czy wiecie ile dobra drzemie w tych małych czerwonych ziarenkach? 
SOCZEWICA jest jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego. Zawiera także witaminy z grupy B, PP i beta-karoten. Obecne w niej wapń i fosfor to ważny budulec dla naszych kości. Spożywana w dużej ilości wzmacnia układ krwionośny, bowiem wysoka zawartość żelaza i kwasu foliowego sprzyja tworzeniu czerwonych krwinek i podnoszeniu poziomu hemoglobiny. Dzięki sporej zawartości błonnika, daje przyjemne uczucie sytości i znajduje zastosowanie w każdej diecie redukującej poziom tłuszczu i glukozy. Nasiona mają niski indeks glikemiczny, są zatem sprzymierzeńcem diety antycukrzycowej.
Soczewica korzystnie wpływa na śledzionę, trzustkę i żołądek, wzmacnia aktywność nerek i nadnerczy. Pozytywnie działa na serce i krążenie, oraz obniża poziom cholesterolu.
Soczewica występuje w 3 kolorach: czerwonym, żółtym i zielonym.

poniedziałek, 16 grudnia 2013

Świąteczny sernik pomarańczowy - pyszny


Jeśli poszukujecie inspiracji do upieczenia świątecznego sernika, myślę ten przepis położy kres Waszym poszukiwaniom. Proponuję sernik pomarańczowy, ale z nienarzucającym się aromatem pomarańczy, bo aromatyzowany sokiem ze świeżo wyciśniętych owoców i świeżo startą skórką. Dodatek kremu kokosowego sprawia, że jest nie tylko idealnie kremowy, ale znacząco podnosi jego walory zdrowotne.

Schab pieczony z żurawiną w sosie żurawinowym i karmelizowanymi jabłkami. Jak zdrowa jest żurawina?


W niejednym domu schab zagości na świątecznym stole. Nic dziwnego - jest przecież uniwersalny, bo nie tylko do drugiego dania, można go spożytkować także na zimno jako dodatek do pieczywa. Moja świąteczna propozycja to schab nadziewany suszoną żurawiną i orzechami włoskimi upieczony ze świeżymi jagodami żurawiny i podany z karmelizownymi jabłkami. Danie dziś przeszło próbę generalną i jest naprawdę znakomite.
Żurawina to świetny dodatek do dań mięsnych, a karmelizowane jabłka z nutą słodyczy dopełniają smakowo całość.

niedziela, 15 grudnia 2013

Marcepanki vel talarki marcepanowe - pyszne


Dalszy ciąg ciasteczek adwentowych. Talarki marecepanowe lub marcepanki, jak nazywaliśmy je w domu były i są przez nas uwielbiane. Żadne pierniczki nie wytrzymywały z nimi konkurencji. Sama nie wiem czy dlatego, że za piernikami nie przepadaliśmy (choć te sklepowe nadziewane w czekoladzie bardzo lubię), a ciasteczka były chowane, żeby przetrwały na świąteczny stół.
Gdy zobaczyłam w niemieckiej broszurce przepis na Marzipantaler z oryginalnym marcepanem, zaraz musiałam wypróbować przepis.

sobota, 14 grudnia 2013

Smażona skórka pomarańczowa


W świątecznych wypiekach nie może zabraknąć smażonej skórki pomarańczowej. Nada makowcom i keksom cudnego pomarańczowego aromatu.
A, że do świąt jest jeszcze sporo czasu i pomarańczy nie brakuje proponuję usmażenie skórki samodzielnie. Nie jest to trudne. Musisz się tylko zaopatrzyć w pomarańcze z upraw ekologicznych, których skórka nie była traktowana chemią. Potrzebne informacje widnieją na opakowaniach. Najlepiej nadadzą się pomarańcze z grubą skórką.

piątek, 13 grudnia 2013

Kluski śląskie z farszem pieczarkowym


Czy kluski śląskie mogą być jeszcze smaczniejsze niż są w rzeczywistości? Oczywiście. Wystarczy wypełnić je ulubionym nadzieniem. Wówczas z dodatkiem surówki mogą stanowić samodzielne pyszne drugie danie. Kluski śląskie zawsze robię w większej ilości. Ciasto zawinięte w folię spożywczą znakomicie przechowuje się kilka dni w lodówce.

czwartek, 12 grudnia 2013

Sałatka jarzynowa - tradycyjna


Na stałe wpisała się w polską tradycję. Obowiązkowa pozycja świąteczna w każdym domu. Towarzyszy wszelakim uroczystościom rodzinnym i spotkaniom towarzyskim. Nie znam nikogo, kto by jej nie lubił. Nie ma też na nią jednego przepisu, każdy domowy kucharz ma swoją wersję. Odpowiednia ilość dobranych składników jest najlepszą gwarancją dobrego smaku.

środa, 11 grudnia 2013

Zupa krem z jarmużu i chipsy jarmużowe


Sezon na jarmuż się rozpoczął i trwać będzie całą zimę. Roślina cieszy się doskonałą reputacją i jednocześnie jest praktycznie nie do kupienia. Czysty nonsens. Niby wraca do łask, a nadal próżno jej szukać na sklepowych półkach.
Jak zdrowy jest jarmuż pisałam już: tutaj.
Chociaż ma intensywnie zielone i pięknie fryzowane liście nie jada się go na surowo jak sałatę. Dopiero po zblanszowaniu (wrzucić na kilka minut na wrzątek, wyjąć, przelać zimną wodą i odsączyć) jest znakomity jako jarzynka duszona na maśle lub składnik sałatek.

wtorek, 10 grudnia 2013

Rolada śląska-wyśmienita - Rinderrouladen i gadżet na przyprawy


Rolada wołowa to tradycyjne niedzielne danie w Niemczech, Austrii oraz śląski klasyk, z tego powodu nie może zabraknąć jej na świątecznym stole. Towarzyszy nieodłącznie wszystkim ważnym uroczystościom i wydarzeniom rodzinnym na całym Śląsku. Koniecznie w towarzystwie modrej kapusty i klusek śląskich. Ten klasyk kulinarny przyrządzony wedle tradycyjnej receptury składa się z przedniej jakości mięsa wołowego, od środka posmarowanego musztardą, z farszem z boczku, ogórka konserwowego i pokrojonej cebuli.

niedziela, 8 grudnia 2013

Apfel-Strudel czyli strudel z jabłkami i bakaliami


Tradycyjny wiedeński strudel, popularny zwłaszcza w Austrii, a uwielbiany przez Niemców. Najlepiej smakuje podany na ciepło z bitą śmiataną, sosem waniliowym lub lodami, choć nam smakuje najbardziej bez żadnych dodatków. Zamiast pieczenia pierniczków, za którymi nie przepadamy, upiekłam strudel.

Kokos, domowe mleko i wiórki kokosowe - wartości zdrowotne





Palma kokosowa w języku hinduskim to kalpa vrksha, czyli" drzewo, które zaspokaja wszystkie potrzeby życia", a w języku malajskim nazywa się pokok seribu guna, "drzewo o tysiącu zastosowań".
I tak jest w istocie, bo wszystkie części palmy kokosowej są użyteczne.
Być może słyszałeś o kokosie wiele nieprzychylnych opinii, np. że podwyższa cholesterol, ma zły wpływ na serce i zawiera tłuszcze nasycone. Po długich badaniach udało się naukowcom dowieść, że jest całkiem odwrotnie i obecnie kokos uznawany jest za super jedzenie, dzięki swoim składnikom odżywczym.

sobota, 7 grudnia 2013

Paluchy z parmezanem - błyskawiczne


Po wczorajszym łososiu, pozostało mi sporo okrawków z ciasta francuskiego. Z tych resztek zrobiłam błyskawiczną przekąskę z parmezanem. Paluchy są bardzo chrupiące i delikatne, a przygotowanie ich zajmie zaledwie kilka minut.

piątek, 6 grudnia 2013

Świąteczny łosoś pieczony w cieście francuskim z duszonym porem z curry


Tak podaną rybę można spokojnie włączyć do świątecznego menu, bo nie tylko wygląda niezwykle dekoracyjnie, ale i smakuje doskonale.
Łosoś zapieczony w chrupiącym cieście francuskim - to klasyk. Danie niezwykle proste, szybkie, a dzięki formie podania wykwintne, idealne na wyjątkowe okazje i święta.
Szybkie, bo użyłam gotowego ciasta francuskiego z rolki ze sklepowej lady chłodniczej. Wybór ciast jest już tak duży, że można dziś bez problemu kupić np. jak domowe przygotowane na prawdziwym maśle.

czwartek, 5 grudnia 2013

Chałka makowa i co o maku warto wiedzieć


Nikt zapewne nie wyobraża sobie Wigilii bez potraw przygotowanych z maku. W każdym regionie są one inne. W końcu ile ziarenek w utartej masie z jego udziałem, tyle szczęścia i obwitosci przyniesie nadchodzący rok i zdrowia!

ILE ZDROWIA W MAKU ?
  • Nie każdy bowiem wie, że oprócz uwielbianych walorów smakowych ziarenka maku są również skarbnicą zdrowia i witamin - głównie: A, C, D, E, B3 -które wzmacniają odporność, poprawiają wygląd skóry, włosów i paznokci. Dbają także o nasz wzrok.

środa, 4 grudnia 2013

Piernik mocno czekoladowy


W polską tradycję świąteczną wpisane są pierniki, koniecznie na miodzie i pąchnące korzennymi przyprawami. Bez nich trudno wyobrazić sobie święta. Każdy ma swój najlepszy przepis powielany przez całe lata. Mnie jednak zawsze kusi coś nowego i tak brulion z najlepszymi przepisami pęcznieje i pęcznieje. Okładka grudniowego  numeru "Mojego Gotowania" kusi do wypróbowania nowego przepisu, mianowicie piernika czekoladowego z bakaliami. Bakalii akurat to jest tu nie za dużo, ale czekolady, poprawiającej nastrój w te ponure dni już całkiem sporo.

wtorek, 3 grudnia 2013

Rogaliki krucho - drożdżowe, najlepsze

Przepis na te kruche rogaliki z dodatkiem drożdży jest ze mną od zawsze. Nie tylko ja je uwielbiam, smakują wszystkim. Niezwykle kruche i delikatne, dlatego znikają błyskawicznie. Ciasto w swoim składzie nie zawiera cukru.

poniedziałek, 2 grudnia 2013

Makaroniki z marcepanem i makiem



Pierwsza niedziela adwentu za nami, a przed nami nie tylko radosne 4 tygodnie oczekiwania na Święta Bożego Narodzenia, ale również ciasteczkowe manewry kuchenne.
Przyznam szczerze, że nie przepadam za mozolnym wycinaniem ciasteczek w składzie których znajduje się wiele masła, mąki i dużo, dużo cukru. Takie ciasteczka to tylko wiele godzin spędzonych w kuchni i puste kalorie.
Makaroniki to co innego. Te słodkie ciasteczka przyrządzone z białek jaj, cukru pudru i mielonych migdałów, czasem z dodatkiem innych bakalii zawojowaly mnie całkowicie. Makaroniki wywodzące się z Włoch i Francji z czasem zawładneły niemal całą Europą i krajami arabskimi. Mimo dużych walorów smakowych i wysokich wartości odżywczych w Polsce nie są zbyt popularne, częściej spożywa się podobne do nich, ale tańsze w produkcji bezy.
Makaroniki są wysokoenergetyczne, ale mają sporo cennych składników odżywczych. Wśród nich znajdziemy miedzy innymi:
- białka
- wielonienasycone kwasy tłuszczowe obniżające poziom cholesterolu i zapobiegające miażdżycy
- witaminy, zwłaszcza E i z grupy B
- liczne składniki mineralne: fosfor, siarka, potas, magnez, wapń, żelazo, cynk, miedź czy selen