Guten Appetit

sobota, 31 maja 2014

Najlepsza pomidorowa z recyklingu


To najlepsza zupa pomidorowa, ale dla wielbicieli zup przygotowanych na wywarach mięsnych. Pomidorową lubią wszyscy, z apetytem wcinają dzieci i ze smakiem zajadają dorośli. Do przygotowania zupy wykorzystałam wywar z gotowania golonki, klik przepis tutaj. To wywar wyjątkowo treściwy i esencjonalny, dzięki temu pomidorowa ma tak wyjątkowy, głęboki smak.

piątek, 30 maja 2014

Golonka gotowana w warzywach


Golonka to kontrowersyjny smakołyk. Polacy kochają jednak golonkę. Już w staropolskiej kuchni uchodziła za przysmak, szczególnie środkowa cześć przedniej nogi. Mój mąż jest zdeklarowanym jej fanem, a i ja uwielbiam to mięciutkie, rozpływające się w ustach mięso, choć bardzo rzadko ją przygotowuję. Ten rarytas, który króluje w menu większości restauracji w 100 g ma około 300 kcal i zgubny wpływ na poziom naszego cholesterolu.
Spożycie golonki ma jednak i pozytywne strony.

środa, 28 maja 2014

Currywurst - kulinarna legenda Niemiec


Currywurst to kultowe niemieckie danie. W Niemczech budkę z kiełbaskami - Imbiss można spotkać dosłownie na każdynm rogu. Jest tak popularna, że w Berlinie Currywurst doczekało się swojego muzeum. Klik, kliknij i zobacz. Liczba sprzedawanych kiełbasek 800 mln porcji rocznie mówi sama za siebie.
Currywurst to kiełbaska pieczona na grillu, a przed podaniem pokrojona i podana z pomidorowym sosem curry i dodatkowo przyprawą posypana. To świetna przekąska na każdą porę dnia. Danie to zwykle spożywane jest z bułką lub frytkami.

wtorek, 27 maja 2014

Deser "Ptasie mleczko" light



Deser "Ptasie mleczko" jest niezwykle lekki, puszysty i pyszny. To prawdziwa rozkoszna delikatność i klasyczne połączenie smaków - truskawka z agrestem. Jest lekki jak piórko i po prostu rozpływa się w ustach. Bardzo prosty w przygotowaniu.

poniedziałek, 26 maja 2014

Chałka orkiszowa z kardamonem i żurawiną


Ta chałka wypełni cały dom przepięknym zapachem, bo tak cudnie pachnie właśnie kardamon. Jest mięciutka i bardzo puszysta. Jeśli tylko pozwolicie jej spokojnie rosnąć i zapewnicie ciepły kącik zachwyci smakiem każdego. Jest tak smaczna, że oprócz masła nie potrzebuje żadnych innych dodatków. Szlachetny kardamon sprawia, że uświetni każde świąteczne śniadanie.

niedziela, 25 maja 2014

Kalafior smażony z parmezanem


Kto by pomyślał, że kalafior może smakować i wygladać tak wytwornie? Niepozorny kalafior pokrojony w plastry i obsmażony w jajku z parmezanem zamienia się w wykwintną przystawkę.

piątek, 23 maja 2014

Kotleciki mielone z łososia i kaszy jaglanej


Jeśli znudził Cię łosoś tradycyjnie pieczony w piekarniku lub na patelni, po prostu posiekaj go i zrób pyszne kotleciki mielone. Kotleciki są łatwe i szybkie do przygotowania i jeszcze szybciej znikają z talerzy.

czwartek, 22 maja 2014

Sałatka z fasolki szparagowej z suszonymi pomidorami i czerwoną cebulą - coś pysznego ze słoika


Coś pysznego i szybkiego ze słoika, awaryjna sałatka z zielonej fasolki szparagowej. Ta sklepowa konserwa dostępna jest przez cały okrągły rok. Lubię mieć taki słoiczek w zanadrzu, bo w parę minut można wyczarować świetny dodatek do obiadu.

środa, 21 maja 2014

Budyń czekoladowy z nasionami chia


Super budyń, bo najzdrowszy z najzdrowszych i stanowi świetną alternatywę dla klasycznego gotowanego na mleku. Budyń bez gotowania, a właściwie deser, bo właśnie tak smakuje - jak najlepszy deser czekoladowy. Podstawą deseru jest pianko - galaretka z nasion chia. Cukier zastępują daktyle. Inspiracje znalazłam tutaj. Jednak robiąc ten deser po raz pierwszy z przepisu Olgi o mały włos nie pożegnalam się z moim blenderem. Mój Kitchen nie mógł sobie poradzić ze zmiksowniem nasion namoczonych przez 30 minut.
Teraz przygotowuję pianko - galaretkę wieczorem i na noc wstawiam do lodówki. Dopiero z tak długo moczonymi ziarenkami chia Kitchen daję radę.

poniedziałek, 19 maja 2014

Zupa krem z białych szparagów


Wykwintna i bardzo elegancka zupa z białych szparagów, uświetni każdy uroczysty obiad. Choć przygotowanie kremowej zupy ze szparagów w porównaniu z innymi kremami jest dość pracochłonne i zajmie trochę czasu to naprawdę warto.

sobota, 17 maja 2014

Karczek faszerowany papryką i szpinakiem pieczony w rękawie


Super karczek na niedzielny lub świąteczny obiad, upieczony w rękawie. Pieczenie mięsa w rękawie to gwarancja zawsze udanej pieczeni, mięso jest miękkie i soczyste. Upiekłam karczek z warzywami, które są równocześnie bazą sosu. Przedtem mięso zamarynowałam.

piątek, 16 maja 2014

Chleb słonecznikowy na żytnim zakwasie wg Hamelmana


Razowy aromatyczny chleb z lekkim miękiszem. Prażony słonecznik nadaje miękiszowi orzechowy posmak, a jest go niemało. Kolejny z serii chlebów Hamelmana. Chlebek jak widać na zdjęciach urodziwy i smakował wyśmienicie.

czwartek, 15 maja 2014

Zielony koktajl ze szpinkiem i nasionami CHIA


Zielone koktajle są na topie. Duża dawka chlorofilu oczyszcza nasz organizm z nagromadzonych toksyn - przewód pokarmowy, krew i limfę, działając jednocześnie odkwaszająco. Wspomaga przemianę materii, dostarcza solidną dawkę witamin i mikroelementów - słowem samo zdrowie. Teraz gdy wiosna w pełni, a stragany pełne nowalijek nie trudno zaopatrzyć się w składniki na kolejną porcję zielonego drinka.
Warzywne koktajle są świetnym urozmaiceniem naszej diety, jednocześnie są okazją do przemycenia na surowo zieleniny, która sama nie jest zbyt atrakcyjna do spożycia, choćby np. natka zielonej pietruszki.
Dodatek ulubionych owoców wzbogaci smak koktajlu i uczyni go atrakcyjniejszym dla naszych kubków smakowych.
Im więcej zmiksujemy składników tym zdrowiej. Szklanka napoju może mieć wartość od 1-3 zalecanej porcji warzyw i owoców.

wtorek, 13 maja 2014

Nasiona CHIA - "SUPERFOOD". Przygotowanie galaretki z chia



Nasiona Chia (Salva columbariae, Salvia hispanica L.), zwane również szałwią argetyńską lub hiszpańską to niedawne odkrycie milośników zdrowej żywności. Chia to stara roślina, która była uprawiana już przez Azteków w czasach prekolumbijskich. Przez wieki używano nasion chia jako podstawowego pożywienia Indian z południowo - zachodniej części dzisiejszego Meksyku. Mogli oni spożyć zaledwie 1 łyżkę dziennie i maszerować 24 godziny na dobę bez przerwy.
Słowo chia pochodzi od słowa "Chian" co w języku nahuatl znaczy oleisty. Są coraz powszechniej stosowane w Europie. W roku 2009 roku zostały zatwierdzone przez Unię Europejską jako produkt spożywczy i są teraz w powszechnej sprzedaży (sklepy internetowe, zielarskie i EKO).

poniedziałek, 12 maja 2014

Ziołowe naleśniki z fioletowymi szparagami



Szparagi to idealne warzywo do promocji zdrowia, okazują się bowiem prawadziwą skarbnicą dobroczynnych składników. Więcej o ich właściwościach zdrowotnych przeczytasz tutaj: klik.
Po raz pierwszy udało mi się upolować fioletowe szparagi. Muszę przyznać, że pośród innych warzyw wygladały zjawiskowo.
Fioletowe szparagi są odmianą bardzo rzadko spotykaną w handlu, gdyż po prostu trudniej je wyhodować. Kolor szparagów zależy bowiem od stopnia nasłonecznienia warzywa podczas wzrastania. Gdy jest ono duże otrzymuje się szparagi zielone, jeśli uprawy okryje się specjalnymi kopcami, wówczas otrzymuje się szparagi białe, zaś fioletowe są formą pośrednią.

sobota, 10 maja 2014

Tort marchewkowy z kremem pomarańczowym


Tort niebanalny, tort na życzenie. Takie smaki wybrał mąż do swojego tortu urodzinowego. Trzy warstwy najlepszego biszkoptu marchewkowego upieczonego z mielonych migdałów i przełożone pyszną kremową masą o smaku pomarańczowym. W skład kremu wchodzi sok z pomarańczy, śmietana kremówka i budyń. Całość wieńczy aromatyczny, dodający niesamowitej świeżości Tortenguss na bazie soku wyciśniętego z pomarańczy.

piątek, 9 maja 2014

Zielone szparagi z patelni - expresowe


Szparag to  jarzynka doskonała. Delikatna, niskokaloryczna, bogata w substancje odżywcze, od wieków uważane za jedno z najsmaczniejszych warzyw. Stare przysłowie mówi, że "Każde warzywo ma swoją porę roku". Sezon świeżych szparagów jest niezwykle krótki. Korzystajmy zatem, bo trwa niecałe dwa miesiące.
Najczęściej podaje się szparagi gotowane, w specjalnie do tego przygotowanych garnkach - na stojąco lub na leżąco. Nie jest to jedyna metoda przygotowania tego królewskiego warzywa.
Większą ilość szparagów można przygotować na blaszce w piekarniku. Koniecznie powinniście także skosztować grilowanych szparagów, bo mają wyjątkowy smak.
W najprostszy, expresowy sposób można je przygotować na patelni lub w woku.

czwartek, 8 maja 2014

Zupa krem z czosnkiem niedźwiedzim


Wiosenna, zielona zupa krem na pożegnaie zbiorów czosnku niedźwiedziego. Koniec zachwytów nad jego urokami. Czosnek przekwitł bezpowrotnie, liście zaczynają żółknąć. Zdażyłam zebrać dosłownie ostatnie kwiatki, które są jadalne tak samo jak liście. Następne zbiory za rok.
Zupa jest bardzo aromatyczna i lekko pikantna, właśnie dzięki zielonym listkom czosnku.

środa, 7 maja 2014

Kotlety mielone z kaszą jaglaną


Połączenie kaszy jaglanej i mięsa mielonego znakomicie się sprawdziło już w nadziewanych bakłażanach - klik. Nadzienie było soczyste, mięciutkie i bardzo smakowite. Dlatego pomyślalam, że tradycyjne mielone będą równie smaczne. Nie tylko smaczne, ale i  zdrowsze.

wtorek, 6 maja 2014

Grahamki - razowe bułeczki



Grahamki, pyszne razowe bułeczki, niegdyś moje ulubione. Dzisiejsze leżące na sklepowych półkach są w rozmiarze XXL- dziwnie ogromne, a i w smaku nie przypominają dawnych grahamek. Mając w pamięci tamte sprzed lat zrobiłam swoje. Są pyszne, mięciutkie, puszyste z lekko chropowatą skórką i bardzo zdrowe.

poniedziałek, 5 maja 2014

Kotlety z boczniaka a`la schaboszczak

Obok pieczarki boczniak jest jednym z najczęściej uprawianym grzybów. Nie wiem czy wartością smakową i zapachową nie przewyższają pieczarek, bo zdrowotną na pewno tak. Jakie to zdrowe grzyby możesz przecztać tutaj: klik. Ten grzyb o białym, miękkim soczystym miąższu, powinien być młody, starsze okazy stają się łykowate i włókniste. Z boczniaków jada się tylko kapelusze. Znakomicie nadają się do smażenia.

piątek, 2 maja 2014

Sernik chałwowy z tahini - nowa ulepszona wersja



Sernik to król wszystkich wypieków w naszym domu. Niezależnie od pory roku, serniki piekę namiętnie. Zmieniają się tylko dodatki. Ani Boże Narodzenie, ani Wielkanoc bez sernika nie mogą się obyć. Na pytanie, co upiec na niedzielę mąż niezmiennie odpowiada: sernik. Dziś najlepszy ze wszystkich serników jakie ostatnio upiekłam. Po zakupieniu ogromnego słoika tahini, zrobieniu hummusu, musiałam do czegoś go jeszcze spożytkować. Tak wylądował w serniku.

czwartek, 1 maja 2014

Flammkuchen z zielonymi szparagami i łososiem


Sezon szparagowy w pełni. Oto moja szparagowa propozycja, wiosenny flammkuchen z zielonymi szparagami i łososiem. Przepis na tradycyjny flammkuchen znajdziesz tutaj: klik. Dzisiejsza wersja jest z pełnoziarnistej mąki orkiszowej. Ma zatem dwa plusy dla naszego zdrowia, pierwszy- mąka pełnoziarnista, drugi-  łosoś, który zatroszczy się o zaopatrzenie naszego organizmu w kwasy omega-3.