Guten Appetit

środa, 30 lipca 2014

Sałatka z pomidorów i kiszonego ogórka


Najprostsza i najsmaczniejsza sałatka na lato, dwuskładnikowa i właściwie sama się robi. Tyle nowych przepisów, tyle nowych smaków i kombinacji, a do tej sałatki wracam każdego lata. Gdy tylko przejedzą się pierwsze "małosolne" ogórki, a pomidory pachną już i smakują latem najlepszy  czas na sałatkę.

Placki z cukinii - wersja II odchudzona


Mega proste, mega szybkie, po prostu pyszne  placuszki z cukinii. Zajadamy się nimi każdego lata. Wersja bardziej chrupiąca, jednocześnie bardziej kaloryczna, bo z dodatkiem żółtego sera zachwycała nas przez lata: tutaj. Dzisiaj wersja odchudzona, bo żółty, kaloryczny ser zastąpiła marchewka, a dodatek sporej ilości zielonego oregano dodał im dodatkowo środziemnomorskiego, wakacyjnego charakteru.

poniedziałek, 28 lipca 2014

Deser jagodowy "chmurka"- dietetycznie


Smaczny deser jagodowy, bardzo łatwy, szybki do przygotowania i każdy zje go  z przyjemnością. Przy tym naprawdę niskokaloryczny, bo bazą deseru jest mleko skondensowane.

sobota, 26 lipca 2014

Jagodowy dżem z kolendrą - ABC dżemowania


Dżemy wykonuje się z owoców wykazujących właściwości galaretyzujące. Są to agrest, brzoskwinie, jabłka, czarne jagody, jeżyny, porzeczki, maliny, morele, śliwki. Dawka cukru jest zależna od właściwości użytych do przerobu owoców. Przeważnie dodaje się go w ilości połowy cieżaru oczyszczonych owoców. Ilość cukru ma zasadnicze znaczenie, ponieważ za mała spowoduje pleśnienie dżemu, a za duża jego scukrzenie.

piątek, 25 lipca 2014

Sernik kokosowy z jagodami


Sezon jagodowy w pełni, zapraszam zatem na wakacyjny sernik jagodowy. Jeśli nie przeszakadza Ci fioletowy uśmiech na pewno się na niego skusisz. Ponieważ mam niebywałą słabość do serników, na ten jagodowy czekałam już od dawna. I tak pierwsze zakupione jagody wylądowały w serniku, nie licząc śniadaniowej owsianki z jagodami.

środa, 23 lipca 2014

Schab w sosie kurkowym



Sezon na kurki trwa od czerwca. To bardzo popularne grzyby w polskiej kuchni. Zachwycają wyrazistym, bardzo delikatnym smakiem i cudnym pomarańczowym kolorem. Nigdy nie są robaczywe i stosunkowo trwałe oraz bardzo łatwo je znaleźć w leśnej ściółce dzięki żywej, pomarańczowej barwie.

poniedziałek, 21 lipca 2014

Sałatka z kalafiora i jabłkowego winegretu


Kupiłam tak olbrzymiego kalafiora, że nie zdołaliśmy go zjeść. Niezjedzona połowa wylądowała w lodówce. W tak upalny dzień chciałoby się jeść tylko zimne potrawy dla ochłody i tak właśnie powstała sałatka z kalafiora na zimno z pysznym jabłkowym winegretem.

sobota, 19 lipca 2014

Ciasto z czekoladą i morelami


Ciasta z owocami, obok serników lubimy najbardziej i piekę je cały okrągły rok. Latem gdy wybór owoców jest największy smakuja wyjatkowo. Dziś bardzo proste i smaczne ciasto z morelami.

piątek, 18 lipca 2014

Lin w śmietanie


Klasyka kuchni polskiej - lin w śmietanie. Ponoć żadna inna ryba nie pasuje do sosu śmietanowego jak lin właśnie. Ma bardzo smaczne, delikatne, białe i raczej chude mięso. Ryba bardzo podobna w smaku do karpia, choć nie tak tłusta i jeszcze delikatniejsza, trąci jednak mułem tak jak karp. Pokryta okropnym, w dużej ilości śluzem z bardzo drobną łuską. Na szczęście ryby nie musisz skrobać, bo  najlepiej usmażyć ją z łuską.

czwartek, 17 lipca 2014

Bakłażan zapiekany z kaszą krakowską i boczkiem


Bakłażan zapiekany "po polsku", ponieważ użylam do zapiekania drobnej krakowskiej kaszy jęczmiennej i boczku. Została mi ugotowana torebka kaszy z poprzedniego dnia, a mąż podrzucił pomysł z boczkiem. Wyszło smacznie.

wtorek, 15 lipca 2014

Cukiniowe spahgetti


Najbardziej uniwersalne letnie warzywo, nie wiem czy trochę nie lekceważone. A sprawia to zapewne jego wszechobecność, wysoka plenność i niska cenna. Większym rarytasem są dla nas warzywa, które trzeba upolować i sporo za nie zapłacić np. karczochy. Nie wszyscy może wiedzą, że skromna cukinia ma ogromne znaczenie dla naszego zdrowia. Szczególnie, gdy zjadana jest na surowo jak dzisiejsze spaghetti cukiniowe.

poniedziałek, 14 lipca 2014

Chleb pszenny Graham


Cały czas marzy mi się graham, ale taki jak za dawnych lat. I choć wszyscy psioczą na pszenną makę ( ja sama ją powoli eliminuję ze swojej kuchni) to smak pszennego chleba, szczególnie właśnie grahama jest jedyny w swoim rodzaju i niepowtarzalny.

sobota, 12 lipca 2014

Domowe lody jogurtowo-malinowe


Latem tylko proste desery mają największe wzięcie. Szybkie w przygotowaniu i do podania są właśnie lody. Dzisiejsze przygotowane są na bazie jogurtu z niewielkim dodatkiem śmietany kremówki. Zamiast kremówki można użyć mleczka kokoswego. Są smaczne i zdrowe, a dodatek malin czyni z nich prawdziwie letni smakołyk.

czwartek, 10 lipca 2014

Dorsz pod tymiankowym beszamelem zapiekany z burakiem liściowym






Bardzo smaczny dorsz, tym razem zapiekany pod tymiankowym sosem beszamelowym na kołderce z buraka liściowego. Dorsz w klimatach środziemnomorskich. Zapieczony, cały otulony aromatycznym sosem beszamelowym jest soczysty, a dodatek ziół i parmezanu wzbogacił smak mało wyrazistej ryby.

wtorek, 8 lipca 2014

Ziołowy sos beszamelowy - prawie wszystko o beszamelu



Beszamel to nic innego jak zasmażka z mąki na maśle rozprowadzona mlekiem. Doprawiony solą, białym pieprzem, świeżo startą gałką muszkatalową i sokiem z cytryny. Ponoć wymyślony został przez francuskiego urzędnika na dworze Ludwika XIV Luisa de Bechamell. Beszamel to król sosów i to nie tylko stołu francuskiego, czy włoskiego. Ten przepis powinien znać każdy, kto chce zgłębić tajniki sztuki kulinarnej, bo stanowi on podstawę wielu klasycznych sosów. Poza tym opanowanie umiejętności jego przyrządzania uwolni Was na zawsze od sosów z torebek.

niedziela, 6 lipca 2014

Poznaj buraka liściowego - Mangold


Burak liściowy, jak wszystkie warzywa, których liście stanowią części jadalne są elementem zdrowej diety. Zawierają cenne dla zdrowia składniki mineralne, mają działanie alkalizujące, ponadto dostarczają sporych ilości karotenu.
Burak liściowy (Beta vulgaris L.) inaczej zwany boćwiną, mangold, kapustą rzymską lub burakiem szpinakowym jest mało w Polsce popularny, w handlu praktycznie nieosiągalny. Znają go jednak i to bardzo dobrze działkowicze. Burak liściowy występuje bowiem w wielu odmianach, niektóre są bardzo dekoracyjne, jak np. odmiana z czerwonymi łodyżkami jest tak dekoracyjna, że można ją sadzić na ozdobnych rabatach kwiatowych. Ponadto jest bardzo łatwy w uprawie.
Nie tylko zdobi ogrody, ale jest naprawdę smaczny, niekłopotliwy i szybki do przygotowania. Jak smakuje? Zielone części smakuja jak szpinak i podobnie pachną w trakcie przyrządzania. Natomiast łodyżki chrupią jak kalarepki. Wyglądem przypomina chińską kapustę pok-choi.

CZY ZDROWY JEST BURAK LIŚCIOWY ?
  • Owszem, to cenne źródło białka, żelaza, wapnia, witaminy K, A i C. Jest również bogaty w kwas foliowy oraz witaminy z grupy B, szczególnie B1 i B2
  • zalecany jest diabetykom, osobom z problemami trawiennymi i kobietom w ciąży
  • pomocny wszystkim walczącym z anemią, miażdżycą i nadwagą
  • osoby żyjące w nieustannym stresie, przepracowane oraz mało odporne na infekcje również powinny zaprzyjaźnić się z tym warzywem
  • jest lekkostrawny i małokaloryczny 
Można go przygotowywać na wiele sposobów, dusić, podawać z masełkiem i bułką tartą, ogonki przygotowywać jak szparagi lub smażyć.
Masz buraka liściowego i nie wiesz co z nim począć? Zapraszam na smaczna zapiekankę z dorsza z burakiem liściowym, przepis tutaj.

sobota, 5 lipca 2014

Cukinia z grilla lub z patelni



Cukinia to naprawdę uniwerslane warzywo. Grillowana jest smacznym dodatkiem do mięs. Może być także podana jako sałatka, przystawka lub sama stanowić odrębne danie np. z grzanką lub sosem. Niezwykle prosta do przygotowania, bardzo smaczna, a jaka zdrowa - same zalety.
Maślana cukinia z dzisiejszego przepisu, z lekko chrupiącymi piniami smakuje wybornie.

piątek, 4 lipca 2014

Puszysty omlet biszkoptowy z jagodami - pyszny


Najlepszy omlet z jagodami na świecie jaki znam, dokładnie taki właśnie zapamiętałam z dzieciństwa. Nie był posypywany jagodami, ale z jagodami upieczony. Cudownie wilgotny przez wypływający sok z jagód przy krojeniu każdego następnego kęsa. Wspaniały, pyszny, bardzo puszysty, po prostu kwintensencja lata.

czwartek, 3 lipca 2014

Ulubiona zapiekanka z cukinii, pomidorów i gnocchi



Sezon cukiniowy uważam za otwarty. Inauguracja zbiorów cukiniowych już za nami, a pierwsze wyczekiwane okazy zjedliśmy w sałatce na surowo. Jeśli jeszcze nie probowałaś, polecam przepis, tutaj: klik. Była już cukinia grillowana. Dzisiaj zapiekanka z cukinii, gnocchi i pomidorów - to nasz domowy hit na lato od wielu już lat

środa, 2 lipca 2014

Dietetyczne domowe lody jogurtowo-kokosowe


Bardzo smaczne domowe lody i nieporównywalnie zdrowsze od tych kupnych. Na pewno dietetyczne, bo powstały na bazie jogurtu greckiego. Takie lody możesz zajadać bez wyrzutów sumienia. Niewielki dodatek kremu kokosowego dodaje im miłego, delikatnego posmaku i sprawia, że są aksamitnie gładkie. Pracy

wtorek, 1 lipca 2014

Dietetyczne, słodkie, orkiszowe gofry bez cukru


Lato to najlepszy czas na gofry. I to nie tylko dlatego, że kojarzą się z nadmorskimi kurortami, ale najsmaczniejsze są ze świeżymi owocami lata.
Takie jak te, lekkie, zwiewne idealne na letnie upalne dni. Dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej i użyciu maślanki są wyjątkowo chrupiące. Zamiast cukru użyłam stewii i kapitalnie się tu sprawdziła. Jakiś czas temu sporo eksperymentowałam ze stewią. Wyniki eksperymentów były rozmaite, najczęściej niestasfakcjonujące. W pieczonych ciastach z jej udziałem wyczuwalny byl posmak stewii i psuł końcowy efekt wypieku. Gofrom natomiast dodaje tylko słodyczy, czyli słodzik spisał się super.