Guten Appetit

niedziela, 31 sierpnia 2014

Jajka sadzone na pomidorach



Jajka sadzone na pomidorach to nasze rytualne śniadanie przed każdym wyjazdem urlopowo - wakacyjnym. Proste, pyszne i bardzo sycące. Wiadomo jajko ma najlepszy komplet
pełnowartościowego białka, by zaspokoić poczucie głodu na wiele godzin. Poza tym wyprzątając lodówkę przed 14-dniowym wyjazdem najprościej zostawić w niej kilka  jajek i pomidorów.

piątek, 29 sierpnia 2014

Sernik nowojorski z owocami jagodowymi


Od dawna byłam ciekawa jak smakuje klasyk z Nowego Jorku, którym zachwyca się cały świat. Sernik bardzo prosty w przygotowaniu, wilgotny, gęsty, bardzo kremowy i rozpływający się w ustach, dzięki pieczeniu w kąpieli wodnej.

czwartek, 28 sierpnia 2014

Kotlety mielone z ciecierzycą i tzaziki z cukinii


Bardzo lubię kotlety mielone szczególnie, że dają tak ogromne pole do eksperymentowania. Były już na blogu pyszne, dietetyczne kotleciki z pieczarkami, niezwykle delikatne kotlety z kaszą jaglaną. Dzisiaj powstały pod wpływem chwili expresowe kotlety z dodatkiem gotowanej ciecierzycy z cukiniowymi tzazikami.

środa, 27 sierpnia 2014

Gotowanie kukurydzy.Jakie wartości skrywa kukurydza?


Wcześniej niż zwykle można kupić cudowne, żółciutkie kolby kukurydzy. Gotowana kukurydza to szybka, smaczna i bardzo zdrowa przekąska. Latem, gdy na dworze gorąco i apetyt słabnie warto podać wtedy coś lekkiego i szybkiego do zrobienia.

wtorek, 26 sierpnia 2014

Kompot morelowy z ksylitolem



Kompoty z moreli i brzoskwiń powoli zapełniają moje piwniczne półki. To jedne z najsmaczniejszych kompotów i najchętniej wyjadane owoce ze słoików. Tym razem cukier zastąpił ksylitol. Używamy go w takiej samej ilości jak zwykły biały cukier.

poniedziałek, 25 sierpnia 2014

Morele marynowane


Interesująco smakowo są marynowane owoce, śliwki dość popularne, morele już nie bardzo, a szkoda, bo są znakomitym dodatkiem do pasztetów, wędlin i pieczeni na zimno. Morele zamarynowalam po raz pierwszy, a zaispirowal mnie przepis z "Prawdziwej kuchni polskiej" Hanny Szymanderskiej.

niedziela, 24 sierpnia 2014

Sałatka z pomidorów


Sałatka pomidorowa z mojego rodzinnego domu, moja ulubiona. Pomidor  starannie pokrojony w plasterki, przykryty krążkami cebuli z dodatkiem śmietany, koperku i szczypiorku, do smaku doprawiony solą i pieprzem. To wszystko - prostota i smak w najlepszym wydaniu. Gwarant dobrego smaku to oczywiście wspaniały, słodki pomidor, który dojrzewał w promieniach słońca.

piątek, 22 sierpnia 2014

Orkiszowe ciasto drożdżowe na maślance z morelami i migdałową kruszonką





Pyszne, puchate i pachnące morelami oraz migdałową kruszonką ciasto drożdżowe na sobotę. Bardzo owocowe i wilgotne dzięki dużej ilości owoców. Tym razem ciasto drożdżowe przygotowałam z udziałem maślanki.

czwartek, 21 sierpnia 2014

Zdrowy dżem jeżynowy bez cukru, z ksylitolem


Robienie domowych przetworów to nie tylko świetna zabawa, ale i ogromna satysfakcja oraz oszczędność. Przygotowując je własnoręcznie sami decydujemy o rodzaju substancji słodzącej. To niezwykle ważne dla osób będących na diecie, dla diabetyków, cierpiących na nadkwaśność żołądka, chorobę refluksową.
Wystarczy zamienić biały rafinowany cukier na ksylitol. Oczywiście dżem jest skierowany nie tylko dla chorych osób, ale dla każdego kto chce ograniczyć spożycie cukru, dba o linię, bo ksylitol to 40% kalorii mniej i po prostu chce się zdrowiej odżywiać. Ksylitol nie fermentuje w przewodzie pokarmowym jak glukoza i wytwarza w organiźmie odczyn zasadowy.

wtorek, 19 sierpnia 2014

Gyros z karkówki i przepis na oryginalne tzatziki z Krety



Gyros to popularna potrawa kuchni greckiej typu fast food. To opiekane mięso na wielkim obrotowym rożnie, po upieczeniu odcinane na kilkucentymetrowe "wiórki". Podawane najczęściej z tzatzikami, frytkami lub zawinięte w pitę.
Mój domowy gyros łączy z typowo greckim fast foodem jedynie smak i niezastąpiony dodatek w postaci jogurtowego sosu. Gyrosowy smak uzyskałam dzięki dodatkowi ziół: oregano suszonego i świeżego oraz rozmarynu i innych przypraw, w których został zamarynowany karczek, bo to właśnie z niego powstał gyros.

poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Normandzki chleb z jablkami Hamelmana

"W słynącej z jabłek Normandii upieczono chleb, którego składnikiem są owoce. Ciasto zawiera nie tylko suszone jabłka, lecz także jabłkowy cydr. To doskonały sposób na zużycie nieco zwietrzałego napoju. Jabłka powinny być suszone w piecu w temperaturze 120°C, aż będą suche, ale sprężyste. To zintensyfikuje ich aromat i zapobiegnie oddawaniu wilgoci. Aby uzyskać jak najlepszy smak, użyjmy niepasteryzowanego i niefiltrowanego cydru" tyle Hamelman, bo to kolejny chleb z jego książki "Chleb".

sobota, 16 sierpnia 2014

Galette - rustykalna tarta z jeżynami


Galette to najłatwiejsze kruche ciasto z owocami, rodzaj tarty do której nie potrzebujesz foremki. Odręcznie uformowany brzeg ciasta świetnie wygląda, a jeszcze lepiej smakuje. Środek wypełniony mięciutkimi aromatycznymi owocami i chrupiący brzeg skusi każdego łakomczucha.

czwartek, 14 sierpnia 2014

RÖSTI - super chrupiące placki ziemniaczane


Rösti to kartoflana specjalność niemiecko - szwajcarskiej kuchni. Minimalizm kulinarny w najczystszej postaci. Jedynym składnikiem jest tutaj tarty ziemniak, bez dodatku jajek i mąki, wiąże go jedynie skrobia pochodząca z ziemniaka. W swojej prostocie zaskakuje wspaniałym smakiem i niebywalą chrupkością.

środa, 13 sierpnia 2014

Filety z kurczaka w cebuli z indyjską nutą


Filety z kurczaka są uniwersalne, można z nich wyczarować wiele smakowitych dań. Dziś bardzo prosto, bardzo szybko, a clou całego dania to przyprawy między innymi: garam-masala z cebulą, które tworzą niezwykle pyszny aromatyczny sos.

wtorek, 12 sierpnia 2014

Kompot brzoskwiniowo-jeżynowy z ksylitolem


Kompot to polska specjalność, w takiej formie nie znajdziesz go w żadnej innej kuchni świata. W kuchni niemieckiej egzystuje co prawda kompott, a we francuskiej compote, ale jest to bardzo gęsty, słodki deser owocowy i raczej nie nadaje się do picia.
Kompot to nic innego jak odwar z owoców, który świetnie wspiera nasze zdrowie. Ten tradycyjny polski napój za sprawą kartonikowych soków i gotowych napojów stał się dzisiaj reliktem minionej epoki, na szczęście jednak działkowicze i właściciele drzewek owocowych ratują tradycję picia tego zdrowego napoju.

poniedziałek, 11 sierpnia 2014

Cukinia marynowana z papryką

Jeśli cukinia obrodziła nadzwyczajnie i zastanawiasz się co począć z nadmiarem, po prostu ją zamarynuj. Gdy jej nie rozgotujesz podczas pasteryzacji będziesz się cieszyć zimą chrupiacą , smaczną cukinią. To wyśmienita przekąska, będzie również świetnym dodatkiem do zimowych sałatek. Marynowanie i kiszenie ogórków jest bardzo popularne, cukinii już nie koniecznie . Porównywanie jednak cukinii z ogórkami właściwie nie ma sensu, bo cukinia pod względem wartości odżywczych i zdrowotnych "bije ogórka na głowę". Szczególnie zielona skórka cukinii to kopalnia: luteiny i zeaksantyny, które stoją na straży naszych zdrowych oczu. Należy pamiętać, by cukinię jeść zawsze z zielona skórką. Gdy skóra jest już twarda i nie nadaje się do jedzenia to najczęściej cała cukinia nadaje się już tylko na kompost. Dla urozmaicenia i na próbę dodałam do każdego słoiczka czerwona paprykę. I cukinia i czerwona papryka są doskonałe. Bardzo polecam

Skladniki na 5 słoików a`750 ml:
6-7 sztuk cukinii dł.około 22-25 cm
2-3 czerwone papryki
1,5 l wody
200 ml octu 20%
3 pełne łyżeczki soli
6 łyżek cukru
przyprawy na 1 słoik: 1/2 łyżeczki gorczycy, mały listek laurowy, 2-3 ziela angielskie, 2-3 ziarenka pieprzu, 1-2 ząbki czosnku

Wykonanie:
  • paprykę czerwoną dokładnie umyć i całe strąki włożyć do wrzącej wody, gotować 3-4 minuty. Odcedzoną paprykę przelać zimną wodą. Odkroić piętki z ogonkiem, usunąć nasiona, przekroić na 4 części. Zdjąć z papryki skórkę. Z obgotownej papryki skórkę zdejmuje się bardzo łatwo
  • przygotować zalewę. Zagotować odmierzoną ilość wody z dodatkiem 6 łyżek cukru i 3 łyżeczkami soli. Dodać ocet. Odstwić do przestudzenia
  • cukinię umyć, odkroić piętki i przyciąć na długość słoika. Przekroić wzdłuż na 4 części, następnie każdą z 4 części jeszcze raz na pół. Wyciąć nożykiem lub wydrążyć łyżeczką białą gąbczastą część z zalążkami nasion
  • wyparzyć słoiki wraz z nakrętkami
  • do każdego słoja włożyć po ząbku czosnku, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego oraz liść laurowy. Nakładać przygotowane słupki z cukinii na przemian z papryką
  • przestudzoną, letnią zalewą zalać cukinie. Wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem krawędź słoika i nakrętkę, mocno zakręcić.
  • duży garnek wyłożyć podwójną warstwą papierowego ręcznika i wstawić słoje do pasteryzacji tak, by się ze sobą nie stykały. Nalać zimnej wody tak by sięgała do 3/4 wysokości słoika i postawić na ogniu. Od momentu zagotowania na lekko pyrkającym ogniu pasteryzować słoiki 10-15 minut.
                                                      ŻYCZĘ UDANYCH PRZETWORÓW :-)
Przetwory

sobota, 9 sierpnia 2014

Pasztet z cukinii - pyszny








Szukałam przepisu na pasztet z cukinii i nie znalazłam takiego, który by mnie przekonał w 100%, a przeczytałam ich kilkanaście. Pierwszą próbę zrobienia cukiniowego pasztetu podjęłam rok temu i efekt byl nijaki. Pasztet bardzo przeciętny.
Dałam spokój poszukiwaniom, a przywołałam swoje smaki, które najlepiej komponują się z cukinią.
I proszę bardzo, oto przepis na fenomenalny pasztecik z cukinii.

czwartek, 7 sierpnia 2014

Ciasto z jeżynami i kokosową kruszonką


Zapraszam na letnie, jeżynowe ciasto z kokosową kruszonką. Takie nafaszerowane  owocami ciasta lubimy najbardziej. Zresztą jak co roku plony jeżyn z własnego ogrodu są imponujące, a w tym roku dodatkowo wyjątkowo wczesne.

środa, 6 sierpnia 2014

Klopsiki z dorsza pieczone w piekarniku z sosem kaparowym


Najsmaczniejsze danie z dorsza jakie przyrządziłam w ostatnim czasie. Ryby bardzo lubimy, jemy je bardzo często, zatem każdy nowy przepis chętnie wypróbowuję. Ten pochodzi z zerwanej kartki z kaledarza. Nie czekał nawet długo na realizację, bo zaintrygował mnie sos z kaparów - sugerowany jako najlepszy dodatek do klopsików.

wtorek, 5 sierpnia 2014

Konfitura z wiśni - tradycyjna


Konfitury - owoce usmażone w gęstym syropie - to wielka specjalność kuchni staropolskiej. Konfitury otrzymuje się przez gotowanie w gęstym syropie całych owoców lub dużych ich kawałków. Owoce w konfiturze są przejrzyste i nie wymagają pasteryzowania. Gotowanie konfitur ma na celu przesycenie owocow cukrem w taki sposób, by sie nie rozpadły. Dlatego należy gotować je powoli, z przerwami, a zawartością garnka potrząsać zamiast mieszać łyżką. Gotować w płaskim, szerokim garnku, z którego woda szybciej odparuje. Warto pamiętać, że zamiast wody można użyć soku. W dobrze ugotowanej konfiturze owoce nie wypływają ku górze, są szkliste i pozostają zawieszone w syropie.

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Pierogi "ruskie" z cukinią


Pierogom ruskim nie odpuszczam nawet w lecie, choć niektórzy twierdzą, iż młode ziemniaki nie nadają się na pierogowy farsz. Nadają się, nadają, tylko musisz użyć "mączystej odmiany" ziemniaka. Twarożki przyjechaly ze mną z Polski i czekały cierpliwie na swoją kolej, także nie miałam wyboru.

sobota, 2 sierpnia 2014

Cukinia z kurkowym risotto i miętowym dipem


Kto ma cukinię w ogrodzie, wie w jakim szalonym tempie rosną. Wystarczy kilkudniowy wyjazd, by po powrocie zastać w ogrodzie prawdziwe giganty. Te olbrzymy, ale z miękką jeszcze skórką chętnie zużywam robiąc placuszki cukiniowe i szczerze mówiąc nadają się na placki bardziej niż te młodziutkie, które są bardzo wodniste. Dzisiejszego giganta pokroiłam w grube plastry i nafaszerowałam risotto z kurkami.

piątek, 1 sierpnia 2014

Kiwi na patyku - bomba witaminowa, najprostsze lody. Co zdrowego skrywa kiwi ?


Cudownie orzeźwiające lody to najskuteczniejsza ochłoda w czasie upalnych dni lata. Dzisiejszym lodom nie oprze się nikt. Małokaloryczne, bezmleczne, bezjajeczne, bez kręcenia, bez mieszania, niezwykle proste do przygotowania. Masz już na nie ochotę?