Guten Appetit

niedziela, 30 listopada 2014

Surówka z białej rzodkwi z żurawiną


Zapraszam na surówkę z białej rzodkwi, nie mylić z czarną rzepą, choć obie są równie zdrowe i idealne w sezonie jesienno-zimowym, dzięki swym właściwościom baktriobójczym. Biała rzodkiew jest jednak dużo delikatniejsza w smaku i łatwiejsza do przygotowania, bo jest miękka. Zdrowo, expresowo i bardzo smacznie.

sobota, 29 listopada 2014

Torcik W-Z z kremem serowym



W-Z-etka, tym razem zamiast tradycyjnej prostokątnej formy upieczona w tortownicy, W-Z torcik. Zmieniłam również spód ciasta, z przepisu
tutaj, na ciasto z mniejszą zawartością tłuszczu.

piątek, 28 listopada 2014

Sałatka z czarnej soczewicy i pestek granatu


Jeśli lubisz odkrywać nowe smaki ta sałatka jest dla Ciebie. Danie wegeteriańskie, zdrowe i ciekawe w smaku. To świetny sposób na wykorzystanie czarnej soczewicy i pestek owocu granatu.

wtorek, 25 listopada 2014

Razowy chleb orkiszowy z orzechami i żurawiną


Jesienny razowy orkiszowiec. Kombinacja smaków: orzechów włoskich i słodka cierpkość żurawin sprawia, że chleb jest bardzo zrównoważony smakowo i pasuje do wielu dodatków.

poniedziałek, 24 listopada 2014

Matcha - potęga natury. Parzenie herbaty Matcha


Matcha uważana jest za jeden z najwspanialszych, najzdrowszych napojów znanych człowiekowi. Ta niezwykła, najwyższej jakości herbata ma postać zielonego pudru o szmaragdowo - zielonym kolorze.
Matchę produkuje się z najwyższej jakościowo herbaty zbieranej wiosną. Herbaciane krzewy na 14 do 28 dni przed zbiorami przykrywa się trzcinowymi matami rozciągniętymi na specjalnych konstrukcjach, chroniąc w ten sposób młode liście przed bezpośrednim dostępem promieni słonecznych. Zacienienie wynosi 90%. Dzięki zacienieniu podwaja się ilość chlorofilu w herbacie, który zostaje przekształcony w katechiny.
Proces rozdrabniania herbaty odbywa się w specjalnych granitowych żarnach. O staranności z jaką mieli się herbatę świadczy to, że młynki mielą zaledwie 30 g herbaty na godzinę. Stąd pewnie zawrotna cena herbaty Matcha.
Pijąc matchę de facto spożywamy całe liście zielonej herbaty. Dlatego matcha oddaje 100% swojej mocy. Jeden kubek matchy to równowartość 10 kubków zwykłej zielonej herbaty.

Co niezwykłego znajdziesz w Matchy?
  • nadzwyczjną ilość antyoksydantów, nieporównywalną z żadnym innym produktem, które są silnymi przeciwutleniaczami - pogromcą chorób nowotworowych
  • bogata w katechiny i EGCG. Nie wszystkie przeciwutleniacze są identyczne. Zielona herbata zawiera konkretny typ antyoksydantów znanych jako katechiny. Jeden z nich to EGCG (Galusanepigallokatechiny). Matcha od tysięcy lat używana jest przez buddyjskich mnichów, aby uspokajać umysł i relaksować, a przy tym nie otępiać. To zawarty w herbacie aminokwas L-teanina uspokaja, pozwala się skoncentrować, nie wywołując przy tym ubocznych skutków jak np.kawa
  • wspomaga pamięć i koncentrację. Innym dodatkowym efektem L-teaniny jest produkcja dopaminy i serotoniny. Te dwa hormony wpływają na nasz nastrój
  • dodaje wigoru i odporności. Energia pochodząca z matchy jest zdrowa i czysta, a przypływ wigoru może trwać nawet 6 godzin
  • spala kalorie. Picie herbaty matcha przyspiesza metabolizm organizmu i pomaga spalać tłuszcz nawet 4-krotnie szybciej i to w naturalny sposób
  • oczyszcza ciało. Ogromna ilość chlorofilu zawartego w liściach matchy jest składnikiem oczyszczającym krew z toksyn i innych zanieczyszczeń
  • wzmacnia układ odpornościowy. Katechiny zawarte w herbacie mają właściwości aktywatorów wzmacniających ogólną odporność. Dodatkowo jedna filiżanka tej herbaty dostarcza znaczących ilości potasu, witaminy A i C, żelaza i wapnia
  • poprawia cholesterol. Badania wykazały, osoby regularnie pijące matchę posiadają niższy poziom złego cholesterolu LDL, a wyższy dobrego HDL
  • niesamowity smak. Herbata jest znakomita i ma niepowtarzalny smak. Nie trzeba dodawać do niej cukru, mleka, czy cytryny, ponieważ posiada ona naturalny smak, który Japończycy nazywają "umami", czyli "piąty smak". Niepowtarzalność smaku zawdzięcza unikalnym aminokwasom.
Sposób przygotowania i parzenia herbaty Matcha:

Choć japońskie zasady parzenia herbaty wymagaj wielu lat praktyki, to jednak przygotowanie jej w domu nie jest wcale skomplikowane.
W warunkach domowych wystarczy większa czarka lub miseczka i coś co pozwoli rozrobić herbaciany proszek w wodzie. Najlepiej sprawdzi się tutaj bambusowa miotełka, dzięki której uzyskamy kremową konsystencję napoju z charakterystyczną pianką na powierzchi.
Można tu jednak użyć elektrycznego lub ręcznego spieniacza do mleka, małej trzepaczki kuchennej lub w ostateczności zwykłej łyżeczki. Niezależnie od narzędzia, którym będziemy się posługiwać warto zielony proszek przesiać przez sitko przed zamieszaniem jej z wodą. Dzięki temu unikniemy grudek i łatwiej będzie nam spienić napar.
Do codziennego picia zaleca się przyjąć natępujące proporcje :

3 g herbaty - 1 płaska łyżeczka
150 - 200 ml wody o temperaturze 70-80`C

Wymieszać herbatę szybkimi ruchami, aż do rozpuszczenia proszku i pojawieniu się pianki. Napar wypijamy w całości.

Popularne jest także używanie herbaty Matcha do celów kulinarnych, przede wszystkim w cukiernictwie i do prodykcji lodów. Nadaje potrawom nie tylko charakterystycznego smaku, barwi je na piękny zielony kolor.

niedziela, 23 listopada 2014

sobota, 22 listopada 2014

Orkiszowa bagietka - szybka i łatwa


Zamiast białej mąki pszennej jasna mąka orkiszowa w roli głównej. Dużo zdrowiej i smaczniej niż napompowana powietrzem i spulchniaczami kupna w sklepie. Ma bardzo chrupiącą skórkę, a przepis znalazłam tutaj. Jedyne co zmieniłam to dodatek drożdży, użyłam drożdży instant i w większej ilości.

czwartek, 20 listopada 2014

Biała rzodkiew z czarnym sezamem


Biała rzodkiew szczególnie polecana jest w okresie jesienno - zimowym. Ma bowiem właściwości bakteriobójcze pomocne w zwalczaniu infekcji bakteryjnych. Poza tym można zajadać się nią do woli, jest wyjątkowo niskokaloryczna, w 100 g ma zaledwie12 kcal i na dodatek jest bardzo zdrowa.

środa, 19 listopada 2014

Jabłka w majeranku z żurawiną


Jabłka kojarzą się głównie ze słodkościami i deserami. Jeśli już to jako dodatek do wytrawnych dań, to najczęściej karmelizowane z cukrem. Okazuje się, że podane z majerankiem i szczyptą soli są naprawdę pyszne i mogą stanowić samodzielną przystawkę do obiadu.

niedziela, 16 listopada 2014

Marchewkowa zupa krem z fenkułem i pianką


Zupa z marchewki - rozgrzewająca, sycąca i smaczna, w dodatku lekka i bardzo zdrowa bo ugotowana na bulionie warzywnym. Kolor zupy poprawi samopoczucie i doda Ci energii. Połączenie słodkiej marchewki z aromatycznym fenkułem to gwarancja pierwszorzędnego smaku.To, co sprawia, że zupa jest naprawdę wyjątkowa to biała czapa spienionego mleka.

sobota, 15 listopada 2014

Śledzie "po kaszubsku"- pyszne


Bajecznie pyszne, proste do przygotowania, pomidorowe śledzie z cebulą znane jako "śledzie po kaszubsku"- tradycyjne danie regionalne prosto z Kaszub. Ten przysmak w słodko-kwaśnej marynacie można przechowywać w lodówce do 3 tygodni. Jeśli nawet nie za często przygotowujesz śledzie, zrób je chociaż na święta.

piątek, 14 listopada 2014

Chleb żytnio - orkiszowy codzienny





Przegladając zgromadzone zapasy mąkowe odkryłam jeszcze jedną torebkę mąki pszennej 550 i choć już nie używam takowej mąki w swojej kuchni musiałam ją zagospodarować. Tak wylądowała w dzisiejszym chlebku.

środa, 12 listopada 2014

Syrop z żurawiny. Cudowna moc żurawiny


Żurawina to niska krzewinka o małych, czerwonych owocach. Wygląda niepozornie, a jest wyjątkowo smaczna. Zawiera dużo błonnika, witamin z grupy B: B1, B2, B6, C, E, karoten, a także minerałów: sodu, potasu, fosforu, wapnia, magnezu, jodu i żelaza oraz flawonoidy (a konkretnie poliatocyjanidy), które pełnia rolę silnych przeciwutleniaczy.

wtorek, 11 listopada 2014

Kaczka w pomarańczach z majerankiem


Jeden z klasycznych przepisów kuchni francuskiej domowej. W kuchni staropolskiej kaczka była równie popularna. O ile filety z kaczych piersi należy przyrządzić tak, by mięso pozostało  w środku różowe, to kaczka z pomarańczami musi być upieczona idealnie, tak absolutnie miękka, by mięso odchodziło od kości. To jest warunek udanej kaczki - czas pieczenia i wielokrotne polewanie kaczki zebranym sosem w trakcie pieczenia.

poniedziałek, 10 listopada 2014

Orkiszowe bułeczki cynamonowe


Aromatyczne i pachnące cynamonem bułeczki - naprawdę trudno im się oprzeć. W całości upieczone z mąki orkiszowej, w tym połowę stanowi mąka orkiszowa pełnoziarnista. Doskonały przepis dla tych, którzy zrezygnowali z mąki pszennej w swojej kuchni.

piątek, 7 listopada 2014

Czerwona kapusta duszona w soku pomarańczowym


Czerwona kapusta, zwana też modrą to środkowo - europejski klasyk. Wspaniały, energetyzujący swym kolorem i pyszny dodatek do obiadu. Szczególnie teraz w listopadzie, gdy na stołach króluje gęś jest wręcz niezastąpiona do wszystkich dań z gęsiny.

czwartek, 6 listopada 2014

Placek jabłkowy Róży


Przepis na jabłecznik do którego ciągle wracam, przepis nie przekombinowany, a ciasto zachwyca prostotą i smakiem. Ten jabłecznik podbije kubki najbardziej wybrednych smakoszy. Ciasto jest niezwykle delikatne i rozpływające się w ustach, a w połączeniu z delikatnym, lekko cynamonowym nadzieniem z jabłek zachwyci każdego.

środa, 5 listopada 2014

Perfekcyjne puree ziemniaczane - III warianty


Ziemniaczna bulwa kryje w sobie ogromny potencjał. Nie jest wcale tak banalna jak się nam wydaje. Nic nie smakuje do mięsa czy ryby lepiej niż poczciwe kartofle, żeby nie wiem jak pomysłowo połączyć kaszę z warzywami czy przyprawić ryż. Najchętniej jako dodatek do drugiego dania jemy tłuczone ziemniaki. Ciepłe, aromatyczne i obłędnie kremowe puree potrafi wprawić w zachwyt nasze kubki smakowe.

wtorek, 4 listopada 2014

Żeberka duszone z cebulą


Idealnie mięciutkie, rozpływające się w ustach mięso w pysznym sosie - to właśnie żeberka. Chyba wszyscy je lubią. Sama je uwielbiam, choć bardzo rzadko je robię. Jest to danie niestety dość kaloryczne. Pogoda za oknem jednak całkowicie usprawiedliwia ochotę na takie jedzonko.

niedziela, 2 listopada 2014

Orkiszowe kluski drożdżowe na parze - buchty, pampuchy


Długo zabierałam się do klusek na parze i nie wiem dlaczego wydawały się trudne do zrobienia. Są bardzo proste, lecz nie należą na pewno do dań błyskawicznych. Drożdżowe ciasto potrzebuje czasu do wyrośnięcia. Korzyść jest taka, że przygotowując ich większą ilość mamy przynajmniej 2 obiady za jednym zamachem.

sobota, 1 listopada 2014

Szałwia - zioło odstarszające złe moce


Nieprzypadkowo właśnie teraz powstał wpis o szałwi. W sezonie dyniowym jest to niezastąpione zioło przyprawowe do wszystkich potraw z "pomarańczowa gwiazdą" w roli głównej. Jest idealnym środkiem leczniczym w przypadku przeziębień, gorączki, drapania w gardle i powinna być zastosowana od razu, gdy poczujemy, że "coś nas bierze". Ma również moc odstraszania złych duchów.