Guten Appetit

wtorek, 30 grudnia 2014

Pieczone ziemniaki z rozmarynem z piekarnika




Najprostszy i chyba najzdrowszy sposób przygotowania ziemniaków, ponieważ zjadamy je razem ze skórką, a pod skórką tak jak w owocach gromadzą się najwartościowsze składniki ziemniaka.

poniedziałek, 29 grudnia 2014

"Kasztanowa" bagietka


Z uwagi na bogactwo składników odżywczych warto czasami sięgnąć po marony- jadalne kasztany. Są świetnym źródłem węglowodanów złożonych i błonnika pokarmowego, a także witaminy B, K i C. Bogate są w potas i magnez - idealne zatem dla nerwowych  ludzi narażonych na stres i zmęczenie. Znajdziesz w nich również wapń, żelazo, fosfor i miedź. Zawierają cenny składnik escynę, która uszczelnia naczynia krwionośne, zapobiegając powstawaniu żylaków.

niedziela, 28 grudnia 2014

Pyszny rosół na giczy wołowej - Rindfleischsuppe. Wartości zdrowotne rosołu






Rosół to świetna rozgrzewajaca zupa, zimą samkuje najlepiej. Od dawna już rosół za mną chodził i nie tylko sama zupa, ale rozpływająca się w ustach sztuka mięsa w sosie musztardowym ( po przepis zapraszam tutaj). Przyznam szczerze, że wcześniej nie robiłam rosołu na giczy wołowej. Na rosól kupowało się tzw. poprzeczkę. Najczęściej jednak robiłam lekki rosół z kurczaka. Ten jest jednak przepyszny, a mięso z poprzerastaną tkanką łączno - kolagenową po prostu wyśmienite.
Wołowina posiada spore ilości kolagenu.

sobota, 27 grudnia 2014

Sztuka mięsa w sosie musztardowym


Niezwykle proste, smaczne i trochę zapomniane danie. Robi się właściwie samo, przy okazji gotowania rosołu (przepis tutaj) otrzymujemy dwa dania jednocześnie. Jemy bardzo dietetyczne, gotowane mięso zamiast cieżkostrawnego smażonego. Świetnie nadaje się tu właśnie gicz wołowa, z delikatnym, rozpływąjącym się w ustach mięsem, z ogromną ilością smakowitego i zdrowego kolagenu.

wtorek, 23 grudnia 2014

Wigilijny kompot z suszu



To kolejna symboliczna potrawa, która musi pojawić się na wigilijnym stole. Owoce są symbolem płodności i witalności. I tak:
- jabłka symolizują miłość, zgodę i zdrowie
- gruszki są gwarantem długowieczności
- śliwki odpędzają złe moce, kompot ze śliwek lub potrawy z ich dodatkiem miały zapewnić pomyślność i szczęście.

poniedziałek, 22 grudnia 2014

Wigilijne śledzie last minute ze śmietaną, majonezem i jabłkiem


Przepis na najsmaczniejsze chyba ze wszystkich śledzi i jeśli użyjesz "gotowych matjasów" (z rybnego działu garmażeryjnego - matjas na kanapkę) do przygotowania dosłownie w kilka minut. Także idealne i dla zabieganych i dla leniwych, ponieważ odpada moczenie śledzi. Oczywiście można nabyć solone śledzie i je wymoczyć. Śledzie otulone śmietanowo- majonezową (u mnie jogurtowo-majonezową) pierzynką z dodatkiem jabłka i cebuli pokrojonych w drobniutką kostkę. To jest naprawdę pyszne.

sobota, 20 grudnia 2014

Stollen - Bożonarodzeniowa niemiecka strucla z bakaliami


Stollen- Christstollen- Weihnachtsstollen, czyli Bożonarodzeniowa strucla to rodzaj luksusowego, słodkiego chleba spożywanego podczas Świąt Bożego Narodzenia, głównie w Niemczech i Holandii. Prawie cała północna Europa delektuje się w zimie tym smacznym ciastem pochodzącym z Niemiec.

piątek, 19 grudnia 2014

Smażony karp wigilijny i jak błyskawicznie usunąć śluz z ryby


Przez cały rok zapomniany, a jeden dzień w roku staje się najważniejszą potrawą, bez której nie ma prawdziwej wieczerzy wigilijnej - karp. Przypisywane jest mu znaczenie religijne. Pierwotnie bowiem ryba była symbolem chrześcijaństwa i odradzania się życia. Zjedzenie ryby podczas wieczerzy wigilijnej to gwarancja zdrowia i dostatku, a karpia - obfitości i siły. Karpia można przygotować na wiele sposobów, jednak ten najprostszy, wręcz banalny najlepiej podkreśla delikatny smak mięsa i czyni z niego prawdziwy delikates - to karp smażony na maśle klarowanym. Najpierw jednak musimy go kupić.

czwartek, 18 grudnia 2014

Zupa rybna i przygotowanie bulionu rybnego


Do przygotowania zupy rybnej przymierzałam się od dawna, dotychczas nigdy jej nie robiłam i nawet nie jadłam. Teraz wiem ile straciłam, bo zupa jest przepyszna. Prosty przepis i można wykorzystać te części karpia lub innych ryb, które zazwyczaj wyrzucamy.

środa, 17 grudnia 2014

Migdałowe ciasteczka z dziurką


Zapraszam na pyszne, bardzo aromatyczne, bo przygotowane z podprażonych migdałów ciasteczka. Trochę zabawy z przygotowaniem, ale radość z jedzenia zapewniona, rozpływają się po prostu w ustach.

wtorek, 16 grudnia 2014

Orkiszowe pierogi z kapustą, grzybami i orzechami laskowymi



Nie znam nikogo kto by nie lubił pierogów z kapustą i grzybami, nawet zagorzali mięsożercy nie pogardzą tym przysmakiem.W moim domu nie podawało się pierogów do wieczerzy wigilijnej, za to uszka z grzybami owszem i to w ilościach hurtowych. Pierogami za to zajadam się z lubością cały okragły rok. W zależności od farszu jakim je nadziejemy, moga stanowić codzienny, prosty posiłek lub być ozdobą najwykwintniejszego stołu.

poniedziałek, 15 grudnia 2014

Szybki piernik z dżemem - pyszny


Piernik, pierniczki to nieodłączny element świątecznej atmosfery i nie może ich zabraknąć w bożonarodzeniowym menu. Piernik to bowiem symbol szczęścia i dostatku. W moim rodzinnym domu nie było zwyczaju nastawiania ciasta piernikowego 4-6 tygodni wcześniej. Do dziś nie przepadam za twardymi, ciężkimi i przesłodzonymi piernikami. Co nie znaczy, że nie gościł na naszym stole świąteczny piernik, choć niektórzy mogą powiedzieć - bez miodu to żaden piernik. A jednak pachnący przyprawami korzennymi, mięciutki, delikatny i puszysty, taki jak lubię.

niedziela, 14 grudnia 2014

Smaczne gofry waniliowe


Bardzo smaczne, delikatne i chrupiące gofry. W całości upieczone z mąki orkiszowej. Przepis bardzo podstawowy, ale na pewno zadowoli wszystkich gofrowych smakoszy. Smaczne z samym cukrem pudrem i każdym innym dodatkiem - polewą owocową, nuetellą, dżemem, czy bitą śmietaną.

sobota, 13 grudnia 2014

Pieczarkowa pasta kanapkowa


Zamiast wędliny proponuję prostą i pyszną pastę pieczarkową. Jest bardzo wyrazista i grzybowa w smaku, a ponieważ przygotowujemy ją własnoręcznie jest całkowicie wolna od konserwantów, wypełniaczy i polepszaczy smaku.

piątek, 12 grudnia 2014

Grünkern-Ananas-Risotto. Risotto z zielonego orkiszu i ananasa






Zapraszam na pyszne risotto, tym razem z zielonym orkiszem, zamiast ryżu (Grünkern) w roli głównej. Zielonego orkiszu nie może zabraknąć w zdrowej kuchni. Wegeterianie i weganie znają doskonale te smaczne ziarenka o słodko-orzechowym smaku. Ziarno zielonego orkiszu zbierane jest w fazie dojrzałości mlecznej, posiada już wszystkie składniki odżywcze, a jeszcze niewiele skrobii, zatem i niewiele kalorii.

czwartek, 11 grudnia 2014

Piernikowy sernik królewski


Bardzo stary przepis, ten sernik obowiązkowo pojawiał się na świątecznym stole przed wielu laty. Zawsze był bogato usiany rodzynkami i skórką pomarańczową, a pieczony zawsze w dużej prostokątnej formie. Od dawna przymierzałam się do tego przepisu, ale od upieczenia sernika z tego przepisu powstrzymywała mnie koszmarna ilość masła w masie serowej - dokładnie cała kostka. Pokusiłam się o mały eksperyment, dodatek masła opuściłam całkowicie ( w zamian użyłam tłustego twarogu) i zrezygnowałam z ubijania piany.

środa, 10 grudnia 2014

Ocet winny z pestkami granatu-Granatapfel-Essig


Ocet winny - niezbędny składnik wszystkich sałatek. Różne smaki octu można uzyskać dodając świeże zioła, owoce lub warzywa. Octy aromatyzowane najlepiej sporządzać na bazie octu winnego. Proporcje składników zależą od smaku, jaki chcemy uzyskać. Po kilku dniach gdy ocet nabierze charakterystycznego smaku dodatku, trzeba go przecedzić.

wtorek, 9 grudnia 2014

Köttbullar (klopsiki) z dorsza


Köttbullar to znak rozpoznawczy szwedzkiego koncernu IKEA. W Szwecji to danie jest tak popularne jak nasze kotlety mielone. Osobiście w IKEA nigdy ich nie jadłam (zawsze odstrasza mnie zapach ich kuchni, jak z PRL-owskiej stołówki) zapewniam jednak, iż moje mini kotleciki są na pewno po stokroć smaczniejsze.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Naleśniki orkiszowe z musem jabłkowym


Naleśniki to jedna ze smaczniejszych propozycji na poniedziałkowy obiad. Bardzo łatwe do przygotowania, super smaczne i mają jeszcze jedną dodatkową zaletę - naleśniki można usmażyć na zapas i przechowywać w lodówce, a odsmażane są jeszcze smaczniejsze.

niedziela, 7 grudnia 2014

Marcepanowe kulki


Propozycja na dziś - bardzo świąteczna - z marcepanem w roli głównej. Zadowoli wszystkich smakoszy marcepanu, to pewne i nie wymaga pieczenia. Dlatego idealna również dla tych, którzy nie przepadają za pieczeniem ciasteczek, a myślą by w okresie Adwentu zadośćuczynić starym zwyczajom i przygotować na ten czas coś słodkiego.
Zapraszam na marcepanowe kulki oblane białą czekoladą, a w środku każdej kulki czeka mała niespodzianka w postaci laskowego orzeszka.

sobota, 6 grudnia 2014

Buraczki ćwikłowe z tartym chrzanem


Burak to jedno z moich ulubionych warzyw. Do buraczków mam słabość od zawsze. Bez czerwonego barszczu, sałatki z buraczków i ćwikły moja kuchnia nie mogłaby istnieć. Ćwikła to mój ulubiony dodatek nawet do kanapek, także króluje w mojej kuchni przez cały okrągły rok, a nie tylko od święta. Smak ćwikły w głównej mierze zależy od jakości buraków, dlatego najlepiej byłoby zaopatrzyć się bezpośrednio u rolnika lub kupić buraczki bio. Dobre jakości buraki o wiele szybciej się gotują, po ugotowaniu mają piękny intensywny bordowy kolor.

piątek, 5 grudnia 2014

Warzywa korzeniowe z piekarnika


Właśnie teraz jesienią warto odkryć smak warzyw korzeniowych, szczególnie tych nie za często goszczących na naszych talerzach jak pietruszka czy pasternak. Pietruszka najczęściej ląduje w rosole lub zalega szafki kuchenne. Pieczenie wydobywa z tych pospolitych warzyw niezwykłą słodycz i wyjątkowo intensywny aromat, a przy okazji tworzy apetyczną, brązową skorupkę. Właśnie teraz, gdy jest coraz chłodniej warto przygotować potrawy z piekarnika, pozyskamy w ten sposób więcej energii jang potrzebnej do ochrony przed zimnem.

czwartek, 4 grudnia 2014

Świąteczny łosoś z piernikową krustą na pomarańczach


Łosoś otulony pierzynką z piernika, skórki pomarańczowej i majeranku to brzmi naprawdę świątecznie, a i bajecznie smakuje. Łososia lubimy i jemy bardzo często, dlatego gdy tylko wypatrzę nowy sposób podania tej arcyzdrowej rybki, muszę go od razu wypróbować. Ten prosty przepis to sposób na bardzo elegancki obiad.

wtorek, 2 grudnia 2014

Tatar śledziowy


Tatar ze śledzia z dodatkiem ogórka kiszonego i grzybków marynowanych do przygotownia w kilka minut. Można użyć śledzi z zalewy octowej, z oleju lub solonych.

poniedziałek, 1 grudnia 2014

Zupa krem ze skorzonery. Czy znasz skorzonerę?


Po raz pierwszy natknęłam się na skorzonerę, bo w handlu to ciągle jeszcze bardzo osobliwe warzywo. Nie zastanawiałam się ani sekundy, bardzo byłam ciekawa jak ono naprawdę smakuje. Jadalną częścią jest korzeń, niemal z czarną skórką, natomiast miąższ jest czysto biały. W smaku podobny jest do szparagów, ale bardziej mączysty i nie posiada włókien. Dlatego właśnie skorzonera nazywana jest także zimowym szparagiem.